これからがおいしくなってくるレンコンで
ポタージュを作りました
レンコンの粘り気でとろんとした口あたりの濃厚なスープになります
レンコンは乱切りにして
甘みをプラスするため玉ねぎも加えます
オイルで炒めたら
野菜だしを加えます
野菜だしは市販のものです
レンコンが柔らかくなったら
ハンドミキサーでピュレ状にします
そこに白味噌と 牛乳と豆乳を半々加えて
塩で味を調えます
器に盛り付け 素揚げレンコンを添えます
【材料(2~3人)】
レンコン・・・200g
玉ねぎ・・・100g
オイル・・・小さじ2
野菜だし・・・400ml
白味噌・・・大さじ1
豆乳・・・200ml
牛乳・・・200ml
塩・コショウ・・・少々
素揚げレンコン・・・少々
【レシピ】
①レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める
②野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る
③ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌 豆乳 牛乳を
加え塩・コショウで味を調える
④器に盛り付け素揚げレンコンを添える
【ポイント】
★野菜だしは市販のものを使っています
★白味噌でコクを出します
★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました
優しいお味のポタージュです
身体が温まります~
ぜひぜひお試しください
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