なすを使ったイタリアン
なすがおいしいですね～
夏から秋に旬を迎えるなす
醤油とも相性いいけれど トマトともばっちり
ということで今日はイタリアンななす料理です～
飾っているひまわりがちょっと季節外れになってきていますが
ちょっと前に作った料理です
モッツァレッラやパン粉 スパイスを混ぜ合わせたものを
なすで巻いて フレッシュトマトとトマト缶で作った
トマトソースたっぷりかけてオーブンで焼きます
まずはトマトソース作りです
ざく切りにしたプチトマトとにんにく
ソースにするときは プチトマトがおすすめ
うま味がぎょうしゅくされていて水分が少ないので
水っぽくなりません
オリーブオイルで炒めたら
カットトマトを加えます
フレッシュトマトだけよりコクとうまみが増します
ハンドミキサーでなめらかにします
耐熱の器に入れておきます
なすは米なすを使用
均等に縦に薄切りして塩をふり10分ぐらいおいてから
キッチンペーパーなどで水気をふき取る
グリルパンで焼きます
フライパンでもOkです
ちぎったモッツァレッラ パン粉 パルミジャーノ
オリーブオイルと
香りソルト イタリアンハーブミックスで味付けします
このイタリアンハーブミックスは 塩とイタリア料理によく使う
オレガノなどのハーブがミックスされているので便利です
よく混ぜ合わせたら なすの上にのせ
くるくるっと巻きつけ
トマトソースをしいた器に
巻き止めを下にして のせていきます
パン粉が残ったら上からかけてください
なすにトマトソースをかけ パルミジャーノをふり
オーブンで約15～20分焼きます
バジリコをちらして出来上がりです
【材料（2～3人）】
米なす・・・1個（280g）
塩・・・小さじ1
パン粉・・・大さじ4
パルミジャーノ・・・大さじ2
イタリアンハーブミックス・・・小さじ1/2
モッツァレッラ・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ1
フレッシュトマト・・・300ｇ
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ2
トマト缶・・・100g
塩・・・少々
バジリコ・・・少々
【レシピ】
①フライパンにオリーブオイルとざく切りにしたプチトマト
みじん切りのにんにくを炒めトマト缶を加え塩で味を調え
ハンドミキサーでなめらかにしてから耐熱皿に入れておく
②なすは縦に均等に薄く切り 塩をふり10分ぐらいおき
水気をキッチンペーパーなどでふき取りグリルパンなどで焼く
③ボウルに水気をきってちぎったモッツァレッラ パン粉
パルミジャーノ イタリアンハーブソルト オリーブオイルを
入れよく混ぜ合わせる
④焼いたなすに適量のせ くるくると巻いて巻き止めを下にして
トマトソースの上にのせ パルミジャーノ（分量外）をかけ
180℃のオーブンで約15～20分焼きバジリコを添える
できあがり～
なすの中はモッツァレッラとろ～りです
ワインが進んでしまう一品です
ぜひぜひお試しください
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