この時期にぴったりな
氷水で冷やしたエビ餃子を冷たいおだしでいただく
和風の冷たいエビ餃子のレシピ
【おだしでいただくツルンと冷たい梅干し風味のエビ餃子】が
レシピブログさんのくらしのアンテナ
【「冷やし餃子」始めました♪つるつるっと何個でも入りそうなレシピ5選】
に掲載されています～
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おいしそうな冷たい餃子のレシピがあります
よろしかったらご覧になってみてください
さて私のレシピは 具はたたいたエビとはんぺん
そして梅干しでさわやか～
しそとごまをたっぷりのせていきます
おだしはヤマキ基本のだしを使いました
たたいた梅干しの種も一緒にだしをとり
片栗粉で少しとろみをつけ
冷蔵庫で冷やしておきます
次にエビ餃子の準備です～
粘りが出るまでたたいたエビと セロリのみじん切り
はんぺん 卵白 ごま油などを加え混ぜ合わせ
たたいた梅干しを加え
ここではサクッと大まかに混ぜ合わせます
餃子の皮で包み フォークで閉じた部分に模様をつけ
熱湯で茹で
氷水で冷やし 水気をしっかり切ります
器に盛り付け
冷やしておいたおだしをかけて
しその細切りと白ごまを添えます
【材料（2～４人）】
だし汁・・・500ml
醤油・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
むきエビ・・・180g
はんぺん・・・40g
セロリ・・・50g
a卵白・・・30g
aごま油・・・大さじ1
a醤油・・・小さじ1/2
梅干し・・・4個
赤しその葉・・・５ｇ
餃子の皮・・・20枚
しそ・・・10枚
白ごま・・・少々
【レシピ】
①梅は種を取り 赤しその葉とともにたたいておく
②鍋にだし汁と梅干の種を入れ火にかけ 水大さじ1で溶いた
片栗粉と醤油を加え冷蔵庫で冷やしておく
③エビとはんぺんは包丁でたたくか フードプロセッサーで
撹拌して 粗みじん切りのセロリとaを加えよく混ぜ合わせる
④たたいた梅干を加えざっくりと混ぜ合わせ餃子の皮で包み
閉じた部分をフォークで模様をつける
⑤熱湯で茹で氷水で冷やしよく水気をきり器に盛り付けたら
冷やした②のおだしをかけ しその細切りと白ごまをふる
【ポイント】
★梅干しは塩気をみて量を調整してください
★種はおだしに加えてほんのり香りをつけます
★赤しその葉はなくてもOKです
★セロリは食感が残るぐらいの粗みじんにします
★熱湯にエビ餃子を入れ浮いてきたら1分弱茹で
取り出します
★おだしはヤマキ基本のだしを使っています
片栗粉でほんのりとろみをつけるとエビ餃子に
絡みやすくなります
絶対おいしい～
つるりとした食感は 箸が止まらなくなります
ぜひぜひお試しください
うれしいお知らせでした
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