インスタグラムで
卵黄だけ使って卵白が余ると使い道に悩む～という
コメントをいただきました
冷蔵庫で 2～3日持つとは言われていますが
この時期のこの暑さ 冷蔵庫といえ心配だし
入れっぱなしということにもなりかねません
そこで 卵白1個で作るお料理ご紹介です
まずは 卵白のふんわりふわふわスープ
スペインのにんにくスープ風です
我が家では カルボナーラを作ったとき
残る卵白でよく作ってカルボナーラと一緒に
いただいていました
作り方はすっごく簡単
ボウルに卵白と パン粉 すりおろしたにんにく
粉チーズ（パルミジャーノ）を加え
よくかき混ぜます
スープ・・・野菜だしですが コンソメでもOKです
沸騰させたら 混ぜ合わせた卵白を加えます
一煮立ちすると ふわふわになるので
塩とコショウで味を調えます
器に注ぎ オクラをちらしてみました
グリーン野菜はなくてもOkです
カルボナーラの時は 野菜が少ないので
ブロッコリーをこのスープに加えていました
【材料（2人）】
卵白・・・1個分（40g位）
パン粉・・・３０ｇ
にんにく・・・３ｇ
粉チーズ・・・小さじ2
野菜だし・・・２カップ
塩・コショウ・・・少々
茹でオクラ・・・1本
【レシピ】
①卵白 パン粉 にんにく 粉チーズをボウルに入れ
よくかき混ぜる
②野菜だしを沸騰させ①の卵白を一気に加える
③一煮立ちさせるとふんわりしてくるので塩・コショウで
味を調える
④器に注ぎ 輪切りにしたオクラを添える
【ポイント】
★パン粉を生パン粉にするとふんわり度が増します
★にんにくはチューブでもOkです
★野菜だしを使いましたがコンソメでもOkです
★オクラのほかブロッコリーなどでもOk
ブロッコリーは野菜だしに入れて一緒に沸騰させて
茹でます
にんにくがきいていて ふんわりふわふわな食感です
夏バテ防止にも良いです～
そしてもう一つ・・・
何度かご紹介していますが
イタリアの有名な焼き菓子 「ブルッティ・マ・ボーニ」です
ごつごつっとした 小石のような
ブルッティ・マ・ボーニは
「見た目悪いけど おいしい」といった意味の名前ですが
まさに 見たままの名前です～
３ステップでできて 簡単おいしい～
砂糖を加え 卵白をツノがたつぐらいしっかり泡立てます
砕いたアーモンドとアーモンド粉を混ぜ合わせます
クッキングシートを敷いた鉄板に
スプーンですくってのせていき
１１０℃の低温で じっくり１時間ぐらい焼いていきます
絞り出しや成型もいらないのがいいですね
材料（10個分）
卵白・・・1個分（約40g）
アーモンド粉・・・４0g
アーモンド・・・８0g
砂糖・・・40g
レシピ
①卵白に砂糖を加えツノが立つぐらいまでしっかりと
泡立てる
②細かく砕いたアーモンドとアーモンド粉を加え スプーンなどで
丸くすくってクッキングシートを敷いた鉄板に並べる
③1１0℃に温めたオーブンで約１時間焼く
【ポイント】
★砂糖は粉砂糖を使っています
★アーモンド粉がなければ アーモンドを細かく砕いたものでOKです
★アーモンドに限らず色々なナッツを組み合わせても面白いですね
★低い温度でじっくりと焼き カリッと仕上げました
★大きさにもよりますが卵白1個分で 大体10個ぐらい作れます
甘さ控えめで カリッとした食感が
食べ出すと止まらなくなるおいしさです
卵白1個が余ったら スープかビスコッティか・・・
どちらか ぜひぜひお試しください
翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」
で イタリアのお話公開中！
ぜひぜひご覧になってみてください
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