今度の日曜日は 「母の日」ですね
そんな 母の日に 桜あんで作ったカーネーション風の
お花をのせた 濃厚なパンナコッタです
桜あんは 桜の時期に買って冷凍させておいたものです
この時期は もう売っていないかもしれません
いちご餡や 白餡に食用紅を加えてもいいですね
それではパンナコッタから
左は ふやかしたゼラチンです
右は 牛乳と生クリーム そして濃厚に仕上げるポイントは
甘みは 練乳を使います
ふやかしたゼラチンを牛乳 生クリーム 練乳を加えた
器に入れ ６００Wのレンジで２分
いったん取り出しよくかき混ぜ 再び１分半加熱して
ゼラチンを完全に溶かします
沸騰直前まで温める感じです
器に注ぎ 冷蔵庫で固めます
桜あんは 牛乳を足してよくかき混ぜ
柔らかくします
絞り袋にあんを入れ 固まったパンナコッタの上に
ちょっと押し付ける感じで ゆっくり上下に動かしなが
ふんわりと 絞り出します
今回使ったのは 手前の左 ３Dクラウン口金です
花びらやレースみたいに 絞り出すことができます
カーネーションに見える・・・かな
アラザンを散らしました
【材料（１００mlの器４個分）】
牛乳・・・２００ml
生クリーム・・・２００ml
練乳・・・３０g
ゼラチン・・・８ｇ
水・・・大さじ２
バニラエッセンス・・・３滴
桜あん・・・２５０ｇ
牛乳・・・大さじ１
アラザン・・・少々
【レシピ】
①耐熱の器に 牛乳 生クリーム 練乳を加え 水でふやかした
ゼラチンを加える
②ふんわりとラップをして６００Wのレンジで２分加熱し 取り出してよくかき混ぜ
再びレンジで１分半加熱して ゼラチンを完全に溶かす
③バニラエッセンスを加え 器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める
④桜あんに牛乳を加えよくかき混ぜ柔らかくしたら ３Dクラウン口金をはめた
絞り袋にあんを入れ 固まったパンナコッタの上に絞り出す
★パンナコッタの真ん中に口金を少し押し付けるような感じで絞り出し
上下に動かしふんわりとのせる
⑤アラザンをちらす
【ポイント】
★練乳を加えると優しい甘さの濃厚なお味に仕上がります
★②の工程では完全にゼラチンを溶かすまで加熱してください
★あんは絞りだしやすい硬さに調整します
★桜あんを使いましたが 白餡に食用紅で色を付けたり
いちご餡でもいいです
できあがり～
パンナコッタは濃厚ですが 優しい甘味で
あんことのバランスがちょうどよくなっています
ぜひぜひお試しください
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