切り干し大根て 安いし保存もきくのでとっても便利ですよね
煮物にしたり サラダにしたり・・・
我が家はサラダの方が多いです
味付けはマヨネーズ＋ポン酢が多いのですが
今日はこれにデュカ風味をプラス
「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス
塩の入ったミックススパイスです
デュカは瓶詰など売っていますが
本日は GABANの コリアンダーとクミンを使って
おうちで作っていきます
こちらのブルーのボトルが素敵なGABANのスパイス
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボに参加しておりまして
たくさんのスパイスを モニタープレゼントしていただきました
さてそれでは作り方です
切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら
ぬるま湯に3～4分漬けておきます
切り干し大根とともに加えるのはズッキーニ
きゅうりでもいいのですが 冷蔵庫にあったのがズッキーニでした・・・
ズッキーニは千切りにしたら ふんわりラップをして
６００Wのレンジで１分半ぐらい加熱します
水気を切った切り干し大根と 加熱したズッキーニ
人参は サラダおろし器でおろし生のまま加え
ローストしたナッツ類は砕いて 白ごまと
クミン コリアンダー 塩を加え
ポン酢と かくし味にマヨネーズを少々
よ～くかき混ぜればできあがりです
レモンとパセリを添えました
ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを使いました
カシューナッツや松の実もいいですね
【材料（４人）】
切り干し大根・・・１袋（３５g）
ズッキーニ・・・１/２個（６０g）
人参・・・１/２個（６５ｇ）
aコリアンダー・・・小さじ２
aクミン・・・小さじ２
a白ごま・・・大さじ１と１/２
a砕いたアーモンド・・・２０g
a砕いたカシューナッツ・・・２０g
aポン酢・・・大さじ３
aオリーブオイル・・・大さじ２
aマヨネーズ・・・１０ｇ
塩・・・少々
レモンとパセリ・・・少々
【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
ぬるま湯に3～4分漬ける
②ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで
1分半ぐらい加熱する
★しんなりしたらOK
③ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ
サラダおろし器でおろした人参とaを加え よく混ぜ合わせ
塩で味を調える
④器に盛り付け レモンとパセリを添える
【ポイント】
★ナッツの食感とエスニックな香りがおいしさのポイントです
★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
okです
いつもの切り干し大根が すっごくエスニックなお味に～
デュカというミックススパイスは オリーブオイルと混ぜ合わせて
パンにのせて食べたりするそうですが
ポン酢の味とも合うと思います
エスニックな切り干し大根 ぜひぜひお試しください
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