ベジタリアンなイタリアの春巻き～
改めて説明しますと 「イタリアン」ではなく
イタリアの 中華レストランの春巻き ”インボルティーニ・プリマベーラ”です
インボルティーニ＝巻く プリマベーラ＝春 だから
まさに「春巻き」です
イタリアの中華レストランは 他の国の料理があまり根付かないと
いわれているイタリアで 着実に店舗を増やしているというか
大きな街には １件はあるといってもいいぐらいです
ほとんどのお店で 春巻きには肉が入っていません
おもな材料はキャベツと人参少々
これを皮で巻いて 揚げています
最初に イタリアでこの春巻きを食べた時
お肉入りのあんかけタイプを想像していた私たちは
目が点になったことを覚えています
これがイタリア人には すごく人気だったんですよね～
何となく なつかしくなって作ってみました
キャベツは太めのせん切り
人参は 野菜おろし器で大きめにすりおろし
塩麹を加え
干しエビでうまみをプラス
ふんわりラップをかけ６００Wのレンジで
１～２分加熱して 水分をしっかり切ります
春巻きの皮に適量のせ
くるっと巻いたら
両サイドを折って
といた小麦粉のノリで しっかりと止めて巻きます
少量のオイルで
オイルはもちろんボーソー米油！
カリッと揚げていきます
なつかしいお味～
【材料（６本分）２～３人】
春巻きの皮・・・６枚
キャベツ・・・４枚（２８０g）
人参・・・４０g
塩麹・・・大さじ１
干しエビ・・・・２０g
米油・・・フライパンに１㎝高さ位
★揚げ油
【レシピ】
①キャベツは少し太めのせん切りに 人参は野菜おろし器で
粗めにおろす
②塩麹と干しエビを加え混ぜ合わせ ふわっとラップをして
６００wのレンジで１～２分加熱して しっかり水気を切る
③春巻きの皮を広げ 具材を適量のせしっかり巻いて
水で溶かした小麦粉でしっかり止めて巻く
④米油をフライパンに入れ 両面をカリッと揚げる
【ポイント】
★レンチンしたキャベツは 水分をしっかり切ってから巻く
イタリアでは スイートチリソースをつけていましたが
日本のように 辛子酢醤油も合うかと思います
野菜だけなのでヘルシーで簡単～
たまには イタリアの中華レストラン風春巻き
いかがでしょうか～
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