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新型コロナ拡大抑制のための一斉学校休校で


給食に使われる予定だった野菜や 小麦粉 牛乳などが


余ってしまう事態に・・・


ということで過去レシピからですが


牛乳をおいしく消費できるレシピをご紹介~


リコッタチーズは、イタリアのフレッシュチーズの一つ


リコッタ(ricotta)という意味は 「再び煮る」という意味です


カッテージチーズのようなあっさりとした味が特徴で


パスタなどの料理や スイーツなどによく使われます


このリコッタチーズ、おうちでも簡単にできます~


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用意するのは、牛乳と塩 そしてレモンなどの酸ですが 


今回はすだちを使っています


すだちレシピ大使をしていた時のレシピです


もちろんレモン汁でもOKです


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厚手の鍋に牛乳と塩を加え 沸騰直前になったら 


すだちのしぼり汁を加え ゆっくりかき混ぜます


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鍋の牛乳が 時々ポコッポコッとするぐらいの 弱めの中火で加熱


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白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら火を止めます


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浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきります


【材料(4人分)】
牛乳・・・1リットル
塩・・・小さじ1/4
すだちのしぼり汁・・・40ml
すだちの皮のすりおろし・・・少々
ハチミツ・・・少々


【レシピ】
①厚手の鍋に 牛乳と塩を加え沸騰直前になったら すだちのしぼり汁を加え
 ゆっくりかき混ぜる

②鍋の牛乳が 時々ポコッポコッとするぐらいの 弱めの中火にして
 白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら火を止める

③浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきる

④器に盛り付け すだちの皮のすりおろしと ハチミツをかける


【ポイント】
★酸を加えることで牛乳が固まります。
 今回すだちにしましたが レモン汁やリンゴ酢などでもOKです
 その場合分量は大さじ2で

★濃厚牛乳(脂肪分が高いもの)の方がおすすめです
 もしなければ 生クリームを加えてもOKです

★ハチミツをかけましたがジャムも合います。
 そのほかトーストなどパンと合わせるのもおいしいです


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ハチミツや ジャムなどとともに デザート感覚でいただくのもいいですが


パスタソースなどにもおすすめです


次回は リコッタチーズを使ったケーキをご紹介します


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