大根たっぷりな　我が家のぶり大根


この「こっくりとおいしい～我が家のぶり大根」が


暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれています


今日一日　暮らしニスタさんのTOPページに


表示されているそうです


TOPページはこちら　→　★


よろしかったらご覧になってみてください



さてこのぶり大根


比較的きれいな　ぶりのアラで作りました～


魚の下処理がポイントです


【材料（２～４人）】
ぶりのアラ・・・４８０g
大根・・・１/２本
日本酒・・・１２０ml
昆布だし・・・５００ml
てんさい糖・・・４０g
醤油・・・４０ｇ
ゆずの皮・・・少々
カイワレ・・・少々


【レシピ】
①ぶりのアラをバットなどに並べ　塩をふり　１０分以上置いたら
　ざるに入れ熱湯を回しかける

②水をかけて　血合いやウロコなどを丁寧に取り除き　
　キッチンペーパーで　しっかり水気を切る

③大根は２～３㎝厚さの半月切りにして　ひたひたの米のとぎ汁
　（または水）で　竹串がすぅーととおるぐらいまで下茹でする
★大体１０分～ぐらい

④鍋に下茹でした大根　ぶりを入れ日本酒と昆布だしを加え
　あくを取りながら煮る

⑤１０分ぐらい煮たところで醤油とてんさい糖を加え落し蓋をして
　煮汁が少し残るぐらいまで煮る

⑥器に盛り付けゆずの皮のすりおろしとカイワレをちらす


【ポイント】
★ぶりのアラは塩をふって熱湯をかけてしっかり臭みを取り除く

★仕上げのゆずの皮が　さわやかでさっぱりとします


こちらに画像付きレシピ載せています　↓




よろしかったらご覧になってみてください


うれしいお知らせでした


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