今季最大の寒気が来ているという・・・


確かに昨日は寒かったですね


そんな寒い日には鍋に限る～


ということで王道の　つくね鍋です


それも豆腐とれんこんがたっぷり入った


ふんわり鶏つくねです



まずは鍋つゆの準備


いつも使っている和風だしに　昆布を入れます


昆布はこんな風に横に切り込みを入れると


うま味がよく出ます


味付けはシンプルに　塩と日本酒　みりん　香り付け程度の醤油


次に鶏つくねです



豆腐にキッチンペーパーを巻き


耐熱皿にのせ　５00Wのレンジで約2～3分加熱して


しっかり水を切りをします



れんこんは　野菜おろし器で　少し粗目におろします


この野菜おろし器がない～という方は


半分おろして半分はみじん切りがおすすめです


れんこんも水気を切ります



ボウルに　豆腐とれんこん　鶏ひき肉　みじん切りのネギ


すりおろししょうが　塩　ごま油と醤油　片栗粉を加え



全体を混ぜ合わせます


すこ～し柔らかめのタネになりますが


ゆるすぎたら　片栗粉で調整してください


ただ入れすぎると食感がよくないので


豆腐などの食材の水気をしっかり切って　ゆるくならないようにします



丸くまるめます


お鍋を火にかけながら　すくって入れてもいいですね～



お野菜はお好みのものを～


ねぎ　えのき　椎茸・・・


我が家は最近　七草がゆの一つ　「せり」にハマっていて　


白菜ではなく「せり」です



根っこの部分がおいしい～


水に漬け　根っこの汚れを落とします



鍋つゆに　鶏つくねと野菜を入れて


火にかけます


つくねは浮いてきて　2分ぐらいでOKです


れんこんのしゃきっと感が感じられ　豆腐のうま味が詰まった


ふんわりつくねがたまりません


【材料（2人～）】
鍋つゆ
a昆布・・・12㎝×18㎝位
aだし汁・・・1リットル
a日本酒・・・大さじ2
a塩・・・小さじ1/2
aみりん・・・小さじ2
a醤油・・・小さじ1/2

鶏つくね
豆腐・・・1丁（320g）
れんこん・・・２６０ｇ
鶏ひき肉・・・２８０ｇ
長ねぎ・・・３０ｇ
しょうがすりおろし・・・５ｇ
塩・・・小さじ1/4
ごま油・・・小さじ1
醤油・・・小さじ１/2
片栗粉・・・小さじ２

お好みの野菜・・・適量


【レシピ】
①aの鍋つゆの材料を火にかけ　一煮立ちさせ昆布を取り出す

②豆腐にキッチンペーパ―を巻き500Wのレンジで2～3分加熱して
　水気をしっかり切ってから　ほぐしておく

③れんこんは　粗くおろして水気をきる

④鶏ひき肉と長ねぎのみじん切り　豆腐　れんこん　しょうがすりおろし　
　塩　ごま油　醤油　片栗粉を加えよく混ぜ合わせる

⑤丸くまるめ　鍋つゆにお好みの野菜とともにくわえて火にかける

【ポイント】
★豆腐は絹がおすすめで　水気をしっかり切ること

★作りやすい分量で約60g位のつくねが12個できます
　



鶏肉以上に　豆腐とれんこんが入っているので


早く煮える時短鍋・・・


お好みの薬味でお召し上がりください


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