カレーあんがおいしい～厚揚げとごぼうの揚げ出し : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

またまた登場　厚揚げです～

厚揚げは　お財布にも優しいし　日持ちもするし

和・洋・中と色々応用がきく優れもの～

今日は　ちょこっとと手間をかけて

いつもの厚揚げとは違う食感で～

厚揚げは8等分に切ります

水と麺つゆ　みりんを加えた汁で　中強火で2分ぐらい煮て

いったん取り出します

同じ汁で　今度は　よく洗って皮をこそげたごぼうを

7㎝ぐらいの斜め切りにして　水に漬けてあく抜きしたごぼうを　

3～4分煮ていきます

よく汁気をきった　ごぼうと厚揚げに

片栗粉をまぶし

多めのオイルで炒め揚げ

全体をカリッと揚げ焼きにして

オイルをきり　器に盛り付け～

ごぼうも　厚揚げも下味ついているので

このまま食べてもおいしいのですが

今回は　残った煮汁に　カレー粉とクミンを加え

片栗粉でとろみをつけたあんに仕上げ

盛りつけた厚揚げとごぼうにたっぷりと～

材料（2人）
厚揚げ・・・1丁
ごぼう・・・100g
片栗粉・・・小さじ２
油・・・適量
★米油使用
水・・・300ml
めんつゆ・・・大さじ3
★2倍濃縮
砂糖・・・大さじ1
★きび砂糖使用
日本酒・・・大さじ1
aカレー粉・・・小さじ1
aクミン・・・少々
a片栗粉・・・小さじ1
豆苗・・・少々

レシピ
①厚揚げは熱湯をかけ　油抜きしてから6等分に切り　ごぼうはよく洗ってから
　皮をこそげ落とし7㎝ぐらいの斜め切りにして水にさらしておく

②鍋に水と麺つゆ　砂糖　日本酒を入れ　ひと煮立ちさせたら厚揚げを加え
　２分ぐらい茹で取り出しておく

③同じ汁で今度はごぼうを3～4分茹で　取り出し水けをきっておく

④ごぼうと厚揚げに片栗粉小さじ2を全体にうすくまぶし　　多めの油で炒め揚げして
　キッチンペーパーに取り　油をしっかりきり器に盛り付ける

⑥残った煮汁に水大さじ3とaを加えよくかき混ぜ火にかけとろみがついたら
　厚揚げとごぼうにかけ豆苗を添える

できあがり～

カリッと揚がった厚揚げとごぼうはほんのり甘辛く

とろ～りカレーあんとよく合います

焼いたり煮たりした厚揚げとはまた違う食感です

おつまみにも　ご飯のおかずにも合う一品です

ぜひぜひお試しください

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