おせちの準備で購入したごぼう・・・



直径2.5㎝ぐらいある太いごぼうで　大袋だったため



残っていました



ということで　身体も温まるし大量に使うごぼうのポタージュに～




ごぼうは輪切りにして水にさらしあくを取ってから



薄切りの玉ねぎと長ネギとともに　オイルで炒めます




ねぎ類がしんなりしてきたら　ひたひたの野菜だし～



コトコトと10分ぐらい煮ていきます




ごぼうが柔らかくなったら



ハンドブレンダーでピュレ状に～




ここでクミンの香りを　ほんの少し・・・



クミンというとカレーといったイメージですが



実は根菜類とも相性抜群



根菜類のえぐみが和らぎ　うまみが増します




牛乳でのばして仕上げにバターと塩とホワイトペパー


ごぼうにはブラックよりホワイトが合うと思います




付け合わせのごぼうとベーコンはフライパンで


カリッとするまで焼きます




ポタージュを注いで　カリカリにしたベーコンとごぼうを添え



ホワイトペパーと粉チーズ・・・グラナパダーノをふり



パセリを飾ります



材料（2～4人）
ごぼう・・・280g
玉ねぎ・・・90g（1/2個）
長ネギ（白い部分）・・・60g（1/2本）
オイル（ボーソー米油）・・・大さじ１＋小さじ2
野菜だし汁・・・400ml～
クミン・・・少々
牛乳・・・400ml
塩・ホワイトペパー・・・少々
バター・・・１０ｇ
ベーコン・・・一人2枚
粉チーズ（グラナパダーノ）・・・少々
イタリアンパセリ・・・少々



レシピ
①ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし　玉ねぎ　長ネギも薄切りにする

②鍋にオイル大さじ１を入れ　水けをきったごぼう（飾り用に少し残しておく）　
　玉ねぎ　長ネギを加え　ねぎ類がしんなりするまで炒める

③ひたひたの野菜だし汁を加えごぼうが柔らかくなるまで約10分煮てから
　ハンドミキサーでピュレ状にする

④クミンをふり牛乳を加え弱火にかけ　塩とホワイトペパーで味を調え
　仕上げにバターを加える

⑤フライパンに残りのオイルを加えベーコンと残しておいたごぼうをカリカリに焼く

⑥器にごぼうのポタージュを注ぎ　⑤のベーコンとごぼうを添え粉チーズと
　ホワイトペパーをふりイタリアンパセリを添える




パンを添えて～



ほのかに香るクミンがおいしさのポイントです



ぜひぜひお試しください

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