イブですね～



なんだかあまりクリスマス感が感じられないのは



なぜだろう・・・



さて　カリフラワーの　茎とちょこっとついている葉っぱの部分を使って



イタリアのポタージュのようなヴェッルタータ



「ヴェッタルタータ」は　「ヴィロードのように柔らかい」という意味で



なめらかな口触りとコクのあるソースのことです～




普段なら捨てがちな　カリフラワーの葉っぱと茎を使っていきます




とろみ付けにジャガイモと　甘みを加えるために玉ねぎ



味にコクを出すため　アンチョビを加えていきます



オイルで全体を炒めたら水を加えコトコトと煮ていきます




具材がトロトロになるぐらい柔らかくなったら



ハンドブレンダーでピュレ状にします




仕上げに牛乳　バター　塩・コショウで味付けです




お皿に盛り付け




茹でて　パルミジャーノとオリーブオイルを絡めた



雪結晶パスタを　のせます



雪結晶パスタはこちらから　↓






茹でたカリフラワーと　パルミジャーノ　オリーブオイルをふります



材料（２人～）
カリフラワーの茎と葉っぱ・・・3個分（360g）
玉ねぎ・・・1/2（100g）
ジャガイモ・・・1個（６０ｇ）
アンチョビ・・・3g
オリーブオイル・・・大さじ1＋小さじ1
水（またはカリフラワーの茹で汁）・・・1リットル
バター・・・１５ｇ
牛乳・・・大さじ7
塩・コショウ・・・少々
雪結晶パスタ・・・100g
パルミジャーノ・・・小さじ2～
茹でたカリフラワー・・・少々



レシピ
①カリフラワーの茎と葉っぱはよく洗ってから適当な大きさに切る

②鍋にオリーブオイル　①のカリフラワーの茎と葉っぱ　皮をむいて薄切りにしたジャガイモ
　と玉ねぎアンチョビを加えさっと炒めてから水を加える
★カリフラワーを茹でた汁があればそれを使う

③柔らかくなったら　粗熱が取れてからハンドブレンダーでピュレ状にする

④バターと牛乳を加え塩・コショウで味を調え器に盛り付ける

⑤雪結晶パスタを時間通り茹で　水気を切ってオリーブオイル小さじ1とパルミジャーノ
　小さじ2を絡める

⑥④の真ん中に雪結晶パスタを盛りつけ　茹でたカリフラワー　パルミジャーノ（分量外）を
　ちらす




できあがり～



今回はパスタソースということで牛乳の量は控えめです



牛乳の量を増やせば　スープ感覚でもいただけます



捨ててしまいがちな部分で　おいしくおしゃれな一品ができあがりました～



ぜひぜひお試しください

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