スパイス大使の最後はホワイトペパーを使った減塩メニューです



クリーミーな鶏肉とカリフラワーの煮込み



クリームソースには塩を加えずに仕上げます




カリフラワーは白とオレンジ　それにロマネスコを使います



1ℓのお湯に小麦粉を加えて茹でていきます



小麦粉を加えることで　カリフラワーのえぐみが取れ



色鮮やかに茹であがります




鶏肉は一口大に切り　ここには小さじ1/2の塩とホワイトペパーをふり



しっかり味をつけ　小麦粉をまぶします




オイルを入れたフライパンで皮目の方から焼き



全体をこんがりきつね色にしたら




余分な油をふき取り　薄切りにした玉ねぎを加え炒めます




生クリームと牛乳を加え　ひと煮立ちさせたら




茹でたカリフラワーを一気に加え　コトコトと煮ていきます




クリームがとろんとしてきたら　バターとパルミジャーノ　ホワイトペパーで



味を仕上げます




器に盛り付け出来上がりです



鶏肉には　しっかりとした味をつけますが



ソースには　パルミジャーノとバターでコクを　



ホワイトペパーで優しいピリッと感を加え全体の味を引き締めます



いつもなら小さじ1/2加える塩は無しでOKです



特にカリフラワーには食塩の一つナトリウムが含まれているので



塩は　いらないかも～




材料（2人～）
鶏肉・・・400g
塩・・・小さじ1/2
ホワイトペパー・・・小さじ1～
小麦粉・・・小さじ1＋小さじ2
オイル・・・小さじ1
玉ねぎ・・・1/2(100g)
生クリーム・・・200g
牛乳・・・1０0g
カリフラワー（白とオレンジ）・・・1/2（180g）
ロマネスコ・・・1/2(120g)
カリフラワーの茹で汁・・・大さじ6
バター・・・15g
パルミジャーノ・・・大さじ1


レシピ
①カリフラワーとロマネスコは小房に分け　1ℓのお湯に小麦粉小さじ２を加え
　それぞれさっと茹でる

②鶏肉は一口大に切り　塩とホワイトペパーの半量をまぶし小麦粉小さじ1をふる

③フライパンにオイルを入れ鶏肉の皮目の方から焼き全体をきつね色にする

④余分な油をふき取り　薄切りにした玉ねぎを加え炒め　牛乳と生クリームを加え
　ひと煮立ちさせる

⑤カリフラワーとカリフラワーの茹で汁を加えコトコトと煮てソースが
　とろりと煮詰まってきたらバターとパルミジャーノ　ホワイトペパーをふる




できあがり～



優しいお味に仕上がりました



ホワイトペパーの香りがおいしさのポイントです



ぜひぜひ減塩メニューお試しください



ところで・・・




カリフラワーの茎と　ちょこっとついてる葉っぱ



どうしていますか？



カリフラワーってお値段高めだし　捨てちゃうのはもったいない！




ということでおしゃれなヴェッルタ―タ（ポタージュ）に変身



捨てちゃう部分でもおいしくいただける一品ができあがりました



レシピはのちほど～

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