レンコンというと　輪切りにした時のお花のような見た目が素敵ですが




穴を無視して縦に　繊維に沿って切ると　歯ごたえがある食感に～




今回は　その切り方で食感を楽しむサラダです




ザクザクッと厚めに切ったら　酢水に10分ほどつけて　あくを取り





耐熱皿に入れ　ふんわりラップをして　600Wのレンジで3分～加熱します





水にさらしてから　しっかり水気をきっておきます





ベーコンを小さな角切りにして　フライパンでカリッとするまで炒めます




味付けは　無糖ヨーグルト　粒マスタード　マヨネーズ　オリーブオイルに




塩・コショウ・・・よく混ぜ合わせ





レンコンを加えて　





カリカリベーコンの半量を混ぜ合わせます




残りは　器に盛り付けてからちらします




材料（2人）
レンコン・・・150g
酢・・・小さじ1
ベーコン・・・５０ｇ
a無糖ヨーグルト・・・60g
a粒マスタード・・・小さじ2
aマヨネーズ・・・小さじ2
aレモン汁または酢・・・小さじ１
aオリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
パセリ・・・無くてもよい




レシピ
①レンコンはピーラーで皮をむき縦に繊維にそってざく切りにして
　ひたひたの水に酢を加え10分ぐらいアク抜きする

②軽く水気をきり　耐熱皿に入れ　ふんわりラップをして600Wのレンジで
　約3分～加熱して　すぐに水にさらし　よく水気をきっておく

③ベーコンは小さな角切りにしてフライパンでカリッとするまで炒める

④ボウルにaを入れよく混ぜ合わせ　塩・コショウで味を調えたら
　レンコンを加え　ベーコンの半量を加える

⑤器に盛り付け　残りのベーコンをのせ　パセリを添える





できあがり～




歯ごたえのあるレンコンに　ヨーグルトのさわやかなドレッシングが絡みます～




カリカリベーコンがお味のアクセントです




ワインにも合う一品です




ぜひぜひお試しください

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