今日は　簡単にできて　見栄えもよく　パーティー料理にもお勧めな




カルパッチョのご紹介です




カルパッチョは　ご存じの通りイタリア料理ですが




イタリアでは牛肉を薄く切ったものが始まりですが




最近では　たこやメカジキ　スカンピ（手長エビ）など魚介のものもあります




簡単だけれどポイントがいくつかあります





今日使うのは鯛です




薄く切って　器に重ならないように並べ




塩（岩塩）をふり　軽くたたくようにしてよくなじませます





上に散らすのは　紫菊




紫菊は彩りの華やかさだけでなく




殺菌作用もあるといわれ　よくお刺身のパックに黄色菊が添えられているのは




そのためといわれています





レモンの皮のすりおろし




そして昆布・・・・これはだしを取った昆布を低温で焼き乾燥させてから




細かくしたものです




仕上げにボーソー米油をたっぷりかけます




いつもならオリーブオイルですが




今回はボーソー米油を使ってみました～




ボーソー米油は　国産米ぬかを原料としていて




栄養たっぷりで　どんな食材とも相性がよく　おいしさが長持ちします～




クセがなくさらっとしていて　繊細な白身魚のうま味を引き立ててくれますよ





仕上げにいくらとカイワレ




材料（2～4人）
お刺身用鯛（サク）・・・１２０ｇ
塩・・・小さじ1/2
紫菊・・・1個
レモンの皮・・・1/2個
ボーソー米油・・・大さじ2
いくら・・・適量
カイワレ・・・少々
乾燥昆布・・・少々★



レシピ
①お刺身用鯛を薄く切って重ならないように器に盛り付け塩を
　まんべんなくふり軽く指でたたいてなじませる

②紫菊をちぎって鯛の上に散らし　レモンの皮をすりおろしたものと
　乾燥昆布をちらしボーソー米油をかけいくらとカイワレをちらす



★乾燥昆布のほか　昆布茶でもOKです
　乾燥昆布の作り方はまた詳しくご紹介します





米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ






上に散らすもので味が変化しますが




白身魚などは繊細な味なので　あまり強いハーブは避けた方がいいです




昆布のうま味と　レモンの酸味　いくらの塩気と　紫菊と春菊のほのかな苦みを




米油がやさしく包み　カルパッチョのおいしさを引き立てます～




ワインにもピッタリで　これからのパーティーシーズンにもピッタリの一品です




ぜひぜひお試しください

★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中！

イタリア料理にかかせないトマトの加工品についてのお話です

ぜひぜひご覧になってみてください

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