豚ヒレ肉で作るごちそうです～




おいしさのポイントは　コショウ・・・




今回は　ホールのブラックペパーを使います





まずは　ブラックペパーのホールを袋に入れ




麺棒などで　たたいてつぶしていきます




完全につぶす必要はありません～




おおざっぱにたたいて　1/２位つぶしてください





2cm厚さに切った豚ヒレ肉の上に




香りソルト　ハーブ入りの塩と　たたいたブラックペパー




セージをのせ　5分ぐらいおきます





軽く小麦粉をふり　フライパンでバターを溶かし




豚ヒレ肉を焼いていきます





両面をしっかり焼いたら




マルサラ酒　もしくはブランデーをふり　アルコール分を飛ばし





生クリーム・・・今回は豆乳クリームを使用




全体をよく絡めたらできあがりです





生クリームの入るソースですが




ブラックペパーのガツンとくる辛味が




さわやかさをそそります～




やわらかなヒレ肉のうま味を引き立てます




材量（2人～）
豚ヒレ肉　　　　8切れ（380g）
★2cm厚さのもの
ブラックペパー　８ｇ
香りソルト　　　小さじ1
★イタリアンハーブミックス
セージ　　　　　4枚
小麦粉　　　　　少々
バター　　　　　１５ｇ
ブランデー　　　大さじ２
★またはマルサラ酒
豆乳クリーム　　大さじ4




レシピ
①ブラックペパーを袋に入れ　麺棒などで全体をたたきつぶしていく
★完全につぶす必要はなくホールのままのものがあってもOK

②2㎝厚さに切ったヒレ肉に　①のブラックペパー　香りソルト　セージをのせ
　5分ぐらいおき　小麦粉を薄くふる

③フライパンにバターを溶かし　ヒレ肉の両面をこんがり焼き　ブランデーをふり
　強火で　アルコール分を飛ばす

④豆乳クリームを加え全体をよく絡めソースごと器に盛り付ける





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できあがり～




イタリア料理で　フィレット・アル・ペペ・ヴェルディという




牛のヒレ肉と緑の粒コショウを使った料理があります




今回はそれをアレンジしてみました～




ごちそう感たっぷりの一皿です




ブラックペパーの辛味と香りが楽しめ　豚ヒレ肉のおいしさを引き立てます




ぜひぜひお試しください

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