娘ちゃんが 小さなころ大好きだったので
よ～く作っていた 鶏むね肉で作るチキンカツ
コトレッタ・ディ・ポッロ（cotoletta・di・pollo)
そのころイタリアに住んでいたんですが
イタリアの子供たちも大好きで
彼女の友達がランチに来るときは
これをだしておけば間違いなかったです～
今回は ささみで作りました
まずは ささみをたたいて 厚さを均等にします
左端が たたく前のささみです
粉は付けずに 卵液とパン粉をつけます
少し多めのオイルで揚げ焼きにします～
いつもはパン粉に パルミジャーノを混ぜるのですが
今回は 揚げたての熱々のうちに パルミジャーノをふります
ささみに しっかり塩・コショウしていますし
パルミジャーノも ふるので味はついています
ソースではなく こんな風にトマトをざく切りにしてオリーブオイルを絡めた
フレッシュトマトとともにいただくのがイタリア風です～
材料（2～3人）
ささみ 6本（420g）
塩・コショウ 少々
溶き卵 1/2個分
パン粉 60g
オイル 大さじ３
パルミジャーノ 大さじ1～
パセリ 少々
付け合わせ
クレソン 少々
プチトマト 20個
オリーブオイル 小さじ2
塩 少々
レシピ
①ささみは キッチンペーパーの上などにのせ 肉たたきなどで
たたき 厚さを均等にして 塩・コショウをしっかりふる
②溶き卵にくぐらせ パン粉をまぶす
★粉はつけません
③オイルをフライパンに入れ パン粉をつけたささみの両面をこんがりと焼き
熱々のうちにパルミジャーノをふる
④器に半分に切って盛り付け クレソン ざく切りにして塩とオリーブオイルを混ぜた
プチトマトを添え パセリとパルミジャーノ（分量外）をふる
ささみをたたいて 厚さを均等にすることで
火の通りが早く しっとり仕上がります～
パンにはさんでもおいしいです
ぜひぜひお試しください
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