かぶら蒸しというと ちょっとめんどくさいイメージがありますよね
それこそ 小料理屋や 料亭で食べる～といったイメージが
だって中身は どうするの～
エビやゆり根や 白身の魚・・・
いえいえ 我が家のかぶら蒸しは
中身は 鶏肉団子なんです～
椎茸を加えた鶏肉団子を おだしでさっと煮て
すりおろしたカブと 卵白 片栗粉を混ぜ合わせたものをふんわりとのせて・・・
レンジで加熱します
鶏肉団子を煮ただし汁で あんを作り
たっぷりかければできあがり～
ここで決めてのおだしは
もちろん ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしにしました
材料（4人）
鶏ひき肉 200g
豆腐 50g
卵黄 1個
ネギ 20g
椎茸 1個
塩 少々
しょうが（チューブ）3g
ごま油 小さじ1
だし汁 500㏄
★ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし2パックを
500㏄の水で3分煮出したもの
醤油 小さじ1/2
塩 少々
片栗粉 大さじ1
カブ 4個（300g）
卵白 1個分
片栗粉 大さじ1
わさび お好みで
スプラウト 少々
レシピ
①鶏ひき肉に 水気をきった豆腐 卵黄 みじん切りにしたネギと椎茸
しょうが 塩 ごま油を加えよく混ぜ4等分に丸める
②だし汁で①の鶏団子をさっと煮て 汁気をきって器に盛り付ける
③カブをフードプロセッサーなどですりおろし いったんざるに取り
軽く水気をとり 卵白と片栗粉を混ぜ合わせる
★水気はしっかり切らない
④カブの上にふんわりとのせ600Wのレンジで4分加熱する
⑤肉団子を煮ただし汁に 醤油 塩で味を調え 大さじ2の水で溶いた
片栗粉を加え弱火でかき混ぜとろみをつけ かぶら蒸しに熱々のあんをかけ
お好みでわさびとスプラウトを添える
ヤマキだし部 冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ かつおと昆布の合わせだし
ふんわりふわふわのカブは ほんのり甘味があり
中には これまた豆腐を加えてふんわりした肉団子
うまみたっぷりのあんをたっぷり絡めていただきます～
おうちで料亭のお味～
ぜひぜひお試しください
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