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平成最後の大みそかですね～


今日は・・・といか　今日も


のんびりお料理


この時間が　好きです～


お正月準備を仕上げなければ・・・


大晦日といえば　年越しそば


最近は　おいしいそばつゆが売っているので


そばつゆを　作ることはなかったのですが


平成最後の大みそか（このフレーズが気に入ってしまった）


おだしを味わう　おだしをきかせたそばつゆを作ってみました


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5cm×5cmの昆布と


ヤマキさんの　あご煮干し　宗田鰹節と　２種の削り節


あっ　花かつおは使っていません


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煮出していきます


おだしをきかせると　醤油が少しでOK


減塩になります


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大根おろしとなめこをのせて


なめこおろしそばです～


それでは　そばつゆのレシピ


材料
そばつゆ
水　　　　　　　　　　1ℓ
宗田鰹節　　　　　　　２0g
あご煮干し削り節　　　２0g
真昆布　　　　　　　　6g
醤油　　　　　　　　　80g
みりん　　　　　　　　80g


①鍋に水を入れ　真昆布と宗田鰹節　あご煮干し削り節を入れ
　火にかける

②３分煮出し火を止め蓋をして１分蒸らし漉す

③別の鍋に　醤油とみりんを入れ煮切り　返しを作る

④②のだしに水を足して1ℓにして③の返しを加え弱火にかけて沸騰寸前まで
　温める


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おいしいつゆができました～


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いわゆる関東風


ふわ～とおだしの香りが広がります


ざるそばにするときは　加えるだしの量で調整します


おだしを味わうそばつゆ


ぜひぜひお試しください



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タグ ：
#＃年越しそば
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#＃ヤマキ削り節