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茶わん蒸し~


蒸し器が今ないので ちょっと面倒な気がして


なかなか作らないかな・・・


電子レンジで 何回か挑戦しているのですが


結構 難しいです~


ということで 今日はフライパンで作ってみました


IMG_7694

まずはおだし・・・


650㏄の水を沸騰させ ヤマキさんの削り節 


あご煮干しとさば節各10gを入れてとっただし汁


100㏄を使います


だしの取り方
材料
ヤマキだし屋の削り節
あご煮干し     10g
さば節       10g
水         650㏄

レシピ
①鍋に水650㏄を入れ火にかけ沸騰
 したらあご煮干しとさば節の削り節を
 入れ弱火で2分煮出し布巾などでこす


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具材は 鶏団子 エビ しめじ 人参 紅葉麩です


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卵とだしを合わせたものをそそぎ


フライパンに 器を入れ 器の半分ぐらいの水を注ぎ


蓋をして火にかけます~


周りの水が沸騰してきたら 弱火で6~7分


ミツバとユズを加え 火を止め蓋をして5~6分そのまま蒸らします


材料(2人)
卵     2個
だし汁   100㏄
★上記の分量でとっただし
 100㏄を使う
塩     小さじ1/2
砂糖    ひとつまみ
鶏肉団子  2個(60g)
しめじ   30g
エビ    2個
★殻と頭はとる
紅葉麩   6切
花人参   2個
ミツバ   少々
ゆず    少々


レシピ
①茶わん蒸しの器に鶏肉団子 エビ
 下茹でした花人参 しめじ 紅葉麩を
 入れる

②卵を溶いて 塩と砂糖 だし汁を加え
 いったん漉してから①の器に注ぐ

③深めのフライパンの底にキッチンペーパー
 をしき器を入れ 器の半分ぐらいまで水を
 注ぎ蓋をして火にかける

④周りの水が沸騰し始めたら弱火にして
 6~7分蒸してから三つ葉とユズを加え
 火を止めて蓋をして5~6分蒸らす


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できあがり~


プルンとした口当たりにできました


コク深いおだしで作った茶碗蒸しは


たまらないおいしさです


フライパンなら簡単にできます


おだしにこだわって 気軽に楽しめそうです


ぜひぜひお試しください


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