骨付き鶏肉のイタリア風煮込み料理です～
鶏肉は 鶏ウィング （鶏手羽中）を使っています
骨付きだと だしが出ておいしいですね
セロリと玉ねぎをたっぷり加えて煮込むのがイタリア風
ピクルスの液と白ワインで煮ていきます～
ピクルスのお話はこちらから → ★
オリーブかと思うでしょ・・・
実は黒豆です
甘酸っぱく仕上がる黒豆もおいしいです
材料（２人～）
鶏ウィング 10本（４５０g位）
塩・コショウ 少々
小麦粉 小さじ２
ピクルス液 １５０㏄
白ワイン １５０㏄
水 １５０㏄
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １片
赤唐辛子（小） ２個
玉ねぎ １/２(９０g)
セロリ １本（６０g）
黒豆 ５０g
パセリ 少々
レシピ
①鶏ウィングに塩・コショウをすり込み
小麦粉をふる
②①の鶏ウィングをオリーブオイルで
皮目のほうから焼きパリッとさせいったん
取り出す
③同じ鍋でみじん切り（大きめ）にした
玉ねぎ セロリ にんにく 赤唐辛子を
炒めしんなりしたら鶏肉をもどし
ピクルス液 白ワイン 水を加え強火で
沸騰させたら弱火にして煮込む
④約２０分煮たところで黒豆を加え
１０分煮る
★煮ている間に汁けがなくなって
きたら少し水を足す
★食の科学舎のドライパック豆を
使っています
⑤器に盛り付けみじん切りのパセリを
ちらす
できあがり～
ピクルス液に酢が入っているので
甘酸っぱくて鶏肉は短時間で柔らかくなります
ニンニクと赤唐辛子のピリッと感もアクセント
旨味をたっぷり吸った黒豆もおいしいですよ～
ピクルス液が残ったら ぜひぜひお試しください
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