えのきだけが すご～く安くなっていました
まとめて買ってしまい
冷蔵庫に4袋・・・
いくらなんでも多すぎる～
ということで 半分は 今 干しています
干しえのきのレシピは またご紹介します
えのきは お肉で巻いたり 明太子で炒めたりが
我が家では多いのですが
今日は ちょこっと変化球～
エスニックなサラダです
えのきを中心に トマト セロリ 紫玉ねぎ
干しエビに 豚ひき肉入りなので
ボリュームも満点
材料はこちらです～
えのきは 干しエビとともにさっと茹で
豚ひき肉は フライパンでからいりします
ドレッシングは にんにく 赤唐辛子
レモン汁 ナンプラー 砂糖にごま油を少々
全部混ぜてかければできあがりです
材料（2人）
えのき 1袋
豚ひき肉 70g
干しエビ 13g
プチトマト 6個
セロリ 30g
★葉っぱも含む
紫玉ねぎ 40g
aナンプラー 大さじ２
aレモン汁 大さじ2
aにんにく 1片
a赤唐辛子 2個
★生使用・辛さによって調整
a砂糖 大さじ1
★液体のパルスイート使用
aごま油 小さじ2
パセリ 少々
★あればパクチーがよい
レシピ
①えのきは干しエビとともにさっと茹で
豚ひき肉はフライパンでからいり
セロリ 紫玉ねぎは薄切り プチトマトは
半分に切る
②aのにんにくはみじん切り 赤唐辛子は
輪切りにしてナンプラー レモン汁 砂糖
ごま油を加えよくかき混ぜる
③①をボウルに入れ②のドレッシングを
合わせ器に盛り付けパセリを添える
グリーンを添えたくて
イタリアンパセリをのせましたが
パクチーがあると ぐっとエスニックです
ナンプラーは タイの調味料
日本のしょっつるみたいに
小いわしに塩を加えて 出た液体を
凝縮させた魚醤の一種
ちょこっとふると エスニックなお味になります
ハマるとやみつきに～
このサラダも シャキシャキっとしたエノキの食感に
ひき肉や干しエビのうま味が加わり
さわやかでヘルシーな一皿です
ぜひぜひお試しください
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