コンソメいらず！濃厚なマッシュルームのスープ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

最近よく行くスーパーに

千葉県香取市の芳源マッシュルームが置いてあります

こちらのマッシュルーム一味違うんです

前に栽培しているところを　見学させていただいたことがあります

びっしりとマッシュルームが～

生食用のマッシュルームを年間約2400トン

国内生産の3分の1を占めているそうです

その場でお味見したマッシュルームのおいしさ

今でも忘れられません～

そんなマッシュルームをたっぷりつかったこのスープ

贅沢なおいしさです

マッシュルームの繊細な香りと味を生かすため

コンソメ類は一切使っていません

そのかわり・・・

コクとうまみを引き立てるために酒粕を加えています

材料（2～4人）
マッシュルーム　　240g
ジャガイモ　　　　80g
玉ねぎ　　　　　　80g
バター　　　　　　20g
水　　　　　　　　500㏄
酒粕　　　　　　　40g
豆乳　　　　　　　400㏄
豆乳クリーム　　　100㏄
★仕上げ用に少し残しておく
塩・コショウ　　　少々
黒コショウ　　　　少々

レシピ
①鍋にバターを入れ4つ切りにした
　マッシュルーム乱切りにしたジャガイモ
　薄切りにした玉ねぎを入れ炒める
★マッシュルームは飾り用に2～３個
　残しておく

②水を加え煮汁が半量以下になったら
　酒粕を加えかき混ぜる

③火からおろしハンドミキサーでピュレ状に
　して牛乳と豆乳を加え塩・黒コショウで
　味を調え　とろみがつくまで弱火にかける

④器に盛り付け薄切りにしたマッシュルーム
　を添え豆乳クリームと黒コショウをふる

できあがり～

マッシュルームの芳醇な香りがたまらないおいしさです

ぜひぜひお試しください

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