イタリアのイブの定番料理　ちょっぴり豪華に魚介のサラダ！ : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

イブですね～

昨日の夕方遅くにスーパーへ行ったら

若い子たちグループがいっぱいいて

お惣菜やら　お菓子やらを　楽しそうに選んでいました

今年はおうちパーティーが多いのかな・・・

さて今日は　イタリアの定番イブメニュー

みんなの暮らしの日記のコラムにも書いていますが

イタリアではイブにはお肉は食べないので

魚介や野菜が中心になります

この“インサラータ・ディ・マーレ”

魚介のサラダは　イブ定番メニューです～

エビ　イカ　タコ　アサリ　ムール貝と

魚介たっぷり～

プチトマト　ジャガイモ　セロリ　ブラックオリーブと

野菜もばっちりです～

ポイントは水に　レモン　セロリ　ニンニク　パセリ　白ワインを

いれた　クールブイヨンと呼びますが

これでそれぞれの魚介を茹でていきます

この茹で汁は味付けにも使いますよ～

材料（4～6人）
クールブイヨン
a水　　　　　　　　1ℓ
aレモン　　　　　　1/2
aニンニク　　　　　1個
aセロリ　　　　　　30g
a玉ねぎ　　　　　　40g
aパセリ　　　　　　少々
a白ワイン　　　　　大さじ3
a塩　　　　　　　　小さじ1/2

アサリ（殻付き）　200g
ムール貝　　　　　160g
エビ（殻付き）　　8尾（340g）
イカ　　　　　　　100g
タコ　　　　　　　160g

ジャガイモ　　　　1個（120g）
★煮崩れしないメークイン
セロリ　　　　　　60g
プチトマト　　　　10個（120g）
黒オリーブ　　　　12個
★種なし

bオリーブオイル　　大さじ3
bレモン汁　　　　　大さじ3
b魚介の茹で汁　　　大さじ3
塩・コショウ　　　　少々

パセリ　　　　　　　少々

レシピ
①鍋にaの材料を入れひと煮立ちさせ
　クールブイヨンを作る

②魚介をそれぞれ茹で茹で汁はざるで
　漉しておく
★アサリ　ムール貝は貝が開いたらすぐ
　上げる
★エビは殻つきのまま茹でてから殻と頭
　をとる
★イカは茹でてから輪切りにする
★タコは蒸しダコですがさっと
　クールブイヨンにくぐらせ香りをつけ
　食べやすい大きさに切る

③ジャガイモはクールブイヨンで茹で
　小さな角切りに　プチトマト　黒オリーブ
　は半分に　セロリは薄切りにする

④bの材料をよく混ぜ合わせ塩・コショウ
　で味を調え　魚介と野菜にかけてよく和え
　器に盛り付けみじん切りのパセリをふる
★冷蔵庫で30分～ぐらい置くと味が
　なじんでおいしくなります

できあがり～

白ワインはもちろん　スプマンテなどの泡物にも

よく合いますよ～

クリスマスパーティーに　ぜひぜひお試しください

それでは皆様

素敵なクリスマスイブをお過ごしください！！

★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」で
ピッツァのお話掲載されています
みんなの暮らし日記ONLINE　
「イタリア人はイブにお肉を食べません」　→　★★★
こちらからです
ぜひぜひご覧になってください

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