カリフラワーを使ったマリネ


クリスマスを意識してリース風に盛り付けてみました


ナポリのクリスマスからお正月にかけてよく作られるという


「リンフォルツォ）です～


たくさん作っておいて　急なお客様にも対応できる保存食


漬け込めば漬け込むほど味が深まっておいしくなるのも


ポイントです


過去レシピからですが　レシピがないので


こちらに載せますね


材料
カリフラワー　　　1個（420g）
ロマネスコ（小）　1個（280g）
赤・黄パプリカ　　各100g

a酢　　　　　　　　大さじ4
★白ワインヴィネガーか米酢
a水　　　　　　　　大さじ1
aハチミツ　　　　　大さじ1
a赤唐辛子（小）　　1個
a黒粒コショウ　　　6粒ぐらい

オリーブオイル　　大さじ２～
ミントの葉　　　　6枚ぐらい
★瓶詰でもOK

ｂケッパー　　　　10g
ｂアンチョビ　　　2～3枚
★塩加減によって調整
ｂ黒・緑オリーブ　各10個

塩　　　　　　　　少々

飾り用
ピンクペッパー　　少々
アンチョビ　　　　適量


レシピ
①赤・黄パプリカを縦に細く切りaとともに
　鍋でさっと煮てそのまま冷まし味を
　しみこませる

②パプリカと黒粒コショウ　赤唐辛子を
　取り出し残った汁をボウルに入れ
　オリーブオイルとミントの葉を加え塩で
　味を調え液を作る

③さっとゆでたカリフラワー　ロマネスコ
　とbを加え漬け込む

④器にカリフラワーでリース型に盛り付け
　赤・黄パプリカやロマネスコなどで飾り
　飾り用のアンチョビやピンクペッパー
　を添える



出来上がり～


アンチョビやケッパー　オリーブなども入り


酢もきいているのでかなり大人味


お子様用にはハチミツを増やしても・・・


さっぱり感がごちそうの合間の箸休め的に～


もちろんワインにもばっちりです


ぜひぜひお試しください

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