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物には永遠という言葉はない・・・


人の気持ちだってそうかもしれない・・・


昨日まで普通に使っていた電化製品が急におかしくなる


予期せぬ出来事・・・


何が言いたいかというとPCの調子がおかしくで


金曜日から悪戦苦闘しています・・・


月末締め切りのレシピは送れたからよかったけれど


これからどーするのといった感じ・・・


落ち込む・・・


さて　気を取り直して・・・


ローマを代表するパスタ料理のひとつ


アマトリチャーナ


グアンチヤーレという豚のほほ肉と　トマト


ペコリーノチーズで作られます


ローマの北東にあるアマトリーチェという街で生まれた料理です



この街は現在は　ローマを首都とするラッツィオ州ですが


１９００年代初めごろまでは　アブルッツォ州に属していたそうです



だから　アマトリチャーナは　アブルッツォ料理だという人もいるそうです



昔からローマには　アブルッツォ出身の料理人が多く



今では　ローマを代表する料理となっています


ここで我が家のアマトリチャーナのレシピを・・・


材料（4人）

ブカティーニ　　　　　３６０g★

ホールトマト　　　　　１缶

プチトマト　　　　　　２００g

オリーブオイル　　　　大さじ1

白ワイン　　　　　　　大さじ３

ニンニク　　　　　　　１個

玉ねぎ　　　　　　　　２０ｇ

グアンチャーレ　　　　１００g★★

ぺコリーノチーズ　　　20g★★★
塩・黒コショウ　　　　　少々

★太めのスパゲッティでも

★パンチェッタまたは厚切りベーコンでも

★★★塩気の強いチーズなので
パルミジャーノやグラナパダーノと混ぜても



レシピ

①グアンチャーレを適当な大きさに切り
　オリーブオイルでじっくり炒め半透明に
　なったらみじん切りの玉ねぎ　ニンニクを
　加える

②白ワインを加えアルコール分をとばし　
　ざく切りのトマト　つぶしたトマト缶を加え　
　少し煮込み塩・コショウで味を調える



③ペコリーノチーズの半量を加え茹でた
　ブカティーニを入れよく合え器に盛り付け
　残りのペコリーノチーズとお好みで
　黒コショウをふる


意外と簡単


でもグアンチヤーレやペコリーノなど


ちょっと手に入りにくいかもですね


本場の味が食べたい～という方は


こちらいかがでしょうか


アマトリチャーナデイ2017

本日開催　アマトリチャーナ・ディ


アマトリチャーナ発祥の街アマトリーチェがある


中部イタリア大震災支援チャリティイベントです


アマトリチャーナをはじめとしたおいしいイタリアがいっぱい～


震災写真展や料理でもストレーションもあるそうです


お近くの方はぜひぜひ行かれてみてくださいね



★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」で
ピッツァのお話掲載されています
みんなの暮らし日記ONLINE　
「本場イタリアでピッツァはいつ食べる」　→　★
こちらからです
ぜひぜひご覧になってください


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