ポルぺッテ　肉汁たっぷりのイタリア風肉団子　トマト煮込み～

2012年01月31日

何度か登場しているポルぺッテ・・・・・イタリアのどの州でも食べられている郷土料理です・・・・ただ地方により　それぞれ特色はあります北の方では香草が　ふんだんに使われたり・・・シチリアでは　松の実が入ったり・・・・ナポリでは　固くなったパンや　モッツァレッ ... 続きを読む

手軽なおつまみ♪　さくさくパン粉の詰まったマッシュルームのオーブン焼き

2012年01月30日

今日は　大きめのマッシュルームの軸を取り　きざんでパン粉と共に詰めてオーブンで焼いたものですとっても簡単で　おつまみにも最適ですちょっと固くなったパンを　粗めのパン粉状態にして　ニンニク　ドライトマト　イタリアンパセリローズマリー　オレガノ　マッシュルー ... 続きを読む

2012年01月29日

何年か前に　ローマで一番カルボナーラのおいしいお店・・・・といわれたロショーリへ・・・・この店は　こだわりの食材を集めたアリメンタ―リ（食料品店）でもあります所狭しと並ぶ　ワイン・・・・・生ハムやサラミもたくさん～もちろんチーズに　バター　タルトゥーフォ ... 続きを読む

2012年01月28日

バレンタインドルチェの第２弾・・・・と勝手にシリーズ化しておりますが・・・・今日は　チョコレートとマスカルポーネのムースです～ムースというと　バレンタインだからハート型で・・・・いえいえ・・・今回は　食べやすい一口タイプ～アマレッティの生地で焼いた土台の ... 続きを読む

2012年01月27日

今日のパスタは　緑　美しいブロッコリーのソースにカラブリアの特産品　ン・ドゥーヤを・・・・このン・ドゥーヤ　かなり唐辛子がきいていて　悪魔的な辛さ・・・・ン・ドゥーヤ（N'duja)・・・・・面白い名前ですよね・・・・“ン”　から始まる食品名って　他にあるかしら ... 続きを読む

2012年01月26日

今日はホウレンソウがぎっしり詰まったトルタ　もちろん甘くないもの・・・・・とにかくほうれん草がぎっしり～たっぷりいただけます白いのは　ストラキーノというチーズ・・・・こちら・・・スーパーなどでも手軽に手に入るチーズやや酸味が強く　とろ～りとした舌触りの　 ... 続きを読む

2012年01月25日

先週の木曜日・・・・娘ちゃんが学校の遠足・・・?というか旅行でスペインへ・・・・主人もいなくて　一人ぼっちの夕食・・・・残り物ですませちゃおうかな～と思いましたが・・・・お魚屋さんに行くと　新鮮なガンベリ・ロッシ　　赤エビが・・・・エビ好きの私としては　買 ... 続きを読む

2012年01月24日

今日は　まさに冬の旬のお魚　アンコウを使ったパスタですちょっとグロテスクですが　おいしいですよね・・・・イタリアでは　よく食べられるお魚ですプリップリのアンコウと　ポロねぎ　ドライトマトを・・・サフランと少量の生クリームで味付け・・・・おしゃれな一皿に～ ... 続きを読む

2012年01月23日

イタリアン的な　お夜食を～　というリクエストにお答えして・・・・再登場パッパ・アル・ポモドーロ　　　トマトパン粥消化もよく身体も温まるので　風邪気味の時や　お夜食などにいかがでしょうか・・・・パンは固ければ固いほど　おいしくできます堅くなったパンの表面に ... 続きを読む

2012年01月22日

スペイン旅行　最後の地は　マドリード・・・・マドリードの中心　プエルタ・デル・ソルのシンボル　山桃の木と熊の像渋谷のハチ公的なシンボル・・・・地方をまわってきたので　マドリードに着いた時は　車も人も多い　都会～ヨーロッパ一治安が悪いとも言われているそうで ... 続きを読む

2012年01月21日

一昨日ご紹介しました　ブッラータというチーズ・・・・生クリーム入りのとってもクリ～ミ～なチーズ今日は　赤ピーマンのソースのタリアテッレと和えていきます赤ピーマンソースは　焼いた赤ピーマンの皮をむき　ニンニク　アンチョビと共に炒めピュレ状に・・・・下には　 ... 続きを読む

2012年01月20日

シチリアの　エトナ山の中腹　標高７５０メートル付近にあるブロンテという街はイタリア最大のピスタッキオの　名産地です今日は　そのブロンテ産のピスタッキオを使って　スパゲッティーとあえますブロンテのピスタッキオは　濃厚なお味で火を通すと　鮮やかなエメラルドグ ... 続きを読む

2012年01月19日

ブッラータといチーズ・・・ご存知ですか・・・・・プーリア州のバーリにあるアンドリアという街で　１００年ぐらい前から作られているチーズですこんな風に包まれて売っていますこれは　プラステックの葉ですが　本物は　アスフォデ―ロというユリ科の植物の葉で包みます風 ... 続きを読む

2012年01月18日

クルルジョネス（Culurgiones）なんだか　イタリア語っぽくなく　聞きなれない名前・・・・こちらサルデーニャの詰め物パスタ・・・ラヴィオリの一種ですパッとみ　水餃子ぽいですが・・・生地の包み方に特徴があります８㎝位の丸く型どった生地に　中身を詰め　餃子を包むよ ... 続きを読む

2012年01月17日

あと一カ月弱で　バレンタイン・・・・・ということで　チョコレートを使ったドルチェをご紹介します～某ローマの有名ケーキ屋さんのパティシエに教わったこのケーキ・・・・ジャンドゥーヤという　ヘーゼルナッツクリームとチョコレートのペーストを使います今回使用したの ... 続きを読む