ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

2011年10月

今日は クスクスですクスクスというと アフリカ料理…といったイメージがありますがシチリアをはじめとしたイタリアでもよく食べられていますというのもクスクス 硬質小麦の一つデュラム小麦でできていますクスクスの調理法は 簡単ですクスクスと同量の水に オリーブオ ... 続きを読む

ヴェルッタ―タ(vellutata)は直訳するとなめらかな とか ビロードのような舌ざわりとコクとか・・・ちょっと濃い目というか ドロッとしたポタージュですこの時期 あえてカボチャでなく ニンジンで作る私・・・チャレンジャーです(*^.^*)まぁ これからの冬ニンジンは甘 ... 続きを読む

なんだか今日のタイトルも 材料並べただけ・・・・。(´д`lll) わかりやすいと言えば わかりやすいのですが自分的には 何かひねりがほしい・・・・今日のパスタはカラマラ―タ(calamarata)以前 ゴーヤのマスカルポーネクリームパスタ  カリッカリの生ハム添え で  ... 続きを読む

前に 栗のペーストを使って マスカルポーネの ティラミスをご紹介したことがありますが同じ材料で 少量のゼラチンを加え 固めてムースにしましたちなみに こちらが 栗のティラミス・・・底には サボイアルディ・クッキーをしきその上に 崩したマロングラッセをのせ ... 続きを読む

ここのところローマとっても寒いです お天気はいいのですが 風が強く 最低気温は10℃前後秋というよりはもう冬・・・・皆様 お風邪などをひかれませんように・・・・ふだんあまり 肉~といった感じはないのですが時々 がっつり お肉が食べたくなります今日は お肉~ ... 続きを読む

パッと見 普通のトマトソース・・・・と思われた方もいらっしゃるかと思いますがこれは お肉でお出汁を取ったトマトソースですナポリのラグーソースと同じで ナポリでは 肉の塊をソフリット(玉ねぎ ニンジン セロリ)と香草 トマトでコトコトと煮込みますセロリや  ... 続きを読む

土曜日に メルカートに行ったら プンタレッレを発見プンタレッレ 前に ヤフーブログの時もご紹介させていただきましたが9月末から3月はじめぐらいまでしかない 秋・冬野菜ですこれをどこでも見かけるようになると 冬なんだな~と思えるような季節野菜・・・そしてこの ... 続きを読む

ビエトラ(bietola)は 古代ローマ時代から親しまれていた野菜で現在も イタリアではよく食べられます暑さにも 寒さにも強い野菜で 一年中収穫できますが 旬は冬です日本名は “フダン草” というそうですね今日はこのビエトラの ロッサ・・・赤いビエトラですちょっ ... 続きを読む

ゴルゴンゾーラは ご存知 世界3大ブルーチーズと呼ばれている中の一つ・・・・青かびチーズですこのゴルゴンゾーラ 長~くねかせてカビを多く繁殖させたピッカンテタイプと熟成期間が短くカビの少ないドルチェタイプがありますドルチェタイプはクリーミーでまろやかな口当 ... 続きを読む

ローマに 3年前にできたこのお店・・・SWEETY(スイーティ)ローマっ子たちに人気だそうです~なんてことない店構え・・・・なかには すご~く ラブリ~なものがいっぱい・・・ハロウィンのケーキもありました・・・シンプルなマフィンやスコーン・・・ハートのクッ ... 続きを読む

捻りもなにもきかせていない今日のタイトル(*´Д`)=зそう 今日は “マグロと2色のオリーブ(黒と緑)のトマトソーススパゲッティ ルッコラ添え”うちでは 意外と定番のこのパスタマグロが余った時などに作ります~だってマグロ 最初はお刺身かお寿司ですから・・・( ... 続きを読む

サルデーニャ島のパスタ フレーゴラを使った ヴォンゴレとムール貝のパスタですアルセッレ(arselle)とは ヴォンゴレとか貝という意味の方言・・・フレーゴラ(Fregola)覚えていますか・・・前に サラダ風のパスタをご紹介しました・・・お茶漬けのあられ ... 続きを読む

イタリアの秋の味覚といったら なんといってもフンギ・ポルチーニ独特の甘い香りと 力強い味わい・・・この時期 イタリアは 北から南までポルチーニ色に染まりますマッシュルームのように栽培のできるキノコではないのでフレッシュが出回るのは まさにこの時期・・・・ ... 続きを読む

Riso nero 黒米 ご存知ですか・・・プチプチしていておいしいですビタミンEも多く含まれていて 栄養価も高いそうですね今日はこれを使って 魚介風味のリゾット・・・・といっても主役はこちら・・・・表面カリッとグリルした サーモンサーモンの上には ズッ ... 続きを読む

ローマのパンテオンのすぐ側にある トラットリア アルマンド・アル・パンテオンTRATTORIA Armando al Pantheon に行ってきました10月で帰国される方の 送別会も兼ねた お外ランチです~このお店は 本当にパンテオンの目の前・・・1961年創業の カジュアルな雰囲 ... 続きを読む