007


ホタテ~おいしいですね


特に生でいただくホタテは最高~


わさび醤油でお刺身でもいいのですが


今日はレモンをきかせてカルパッチョ仕立て


002


下にしいているのは


スペルト小麦 イタリア名は「ファッロ(Farro)」


古代エトルリア人の時代から食べられてきたといわれている


ミネラルが豊富で食物繊維も多く


プチプチとした食感が楽しい麦の一種です


日本だとパンに使ったりするので


小麦粉の状態では見ることがありますが


粒状はあまり見かけないかも・・・


今はやりの そばの実とか 大麦とかでもいいです


IMG_8839

スペルト小麦は セージを入れて1時間以上


水に漬けてから茹でます


塩・コショウ レモンとバジリコ オリーブオイルでしっかり味付け


IMG_8840

ホタテは刺身用を使い


厚みを半分にして こちらには塩 レモンの皮と


オリーブオイルと レモン汁


あとは盛り付けるだけです


材料(2~3人)
ホタテ     120g
スペルト小麦  50g
セージ     2枚
レモン汁    大さじ3
レモンの皮   1/2個分
オリーブオイル 大さじ4
塩・コショウ  少々
バジリコ    3枚~
ピンクペッパー 少々


レシピ
①スペルト小麦はセージを加えてたっぷりの
 水に1時間~漬ける

②火にかけ18~20分ぐらい茹で水気を
 よく切る

③スペルト小麦が熱いうちにオリーブオイル
 大さじ2 レモン汁大さじ2 みじん切りの
 レモンの皮1/4個分 バジリコの千切り
 塩・コショウで味を調える

④ホタテは厚みを半分に切り塩をふり
 オリーブオイルとレモン汁各大さじ1を
 振り手で軽くたたいて味をなじませる
★コショウはふりません

⑤器にスペルト小麦を盛りつけホタテを
 真ん中にのせオリーブオイル大さじ1と
 ピンクペッパーをちらしバジリコ(分量外)
 を飾る


003

できあがり~


白ワインがいいな~


スペルト小麦はソース替わり~


よく絡めてどうぞ・・・


さわやかなレモンの香りと


プチプチとした食感が


ホタテの旨味を引き立てます~


レモンは チリ産を使っています


レモンの料理レシピ
レモンの料理レシピ



今がまさに旬のチリ産レモンは


さわやかな香りがギッシリ~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです



レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします

ありがとうございました