6月の昆布大使レポートから・・・


カルパッチョです～


シンプルに鯛を使いました


一口食べてびっくり


ワインの香りと昆布の旨味が広がります～



そう昆布で挟んだ鯛に


辛口白ワインをたっぷり注ぎ


一晩置きます


昆布は真昆布を使っています



昆布の旨味があるので


かる～く塩をふってオリーブオイルをかけ


レモンの皮の細切りとスプラウトをちらします



そしてこちら・・・


鯛をくるんでいた昆布・・・


さっと洗ってよく水気を切り


細く切って　天ぷら風に～


塩をふってレモンを絞っていただきます


この昆布にもワインの香りがしておいしいです～


材料（２～3人）
　お刺身用鯛　　　120g
　真昆布　　　　　25g
　白ワイン　　　　200cc
　水　　　　　　　大さじ３
　レモンの皮　　　１/３個分
　スプラウト　　　少々
　オリーブオイル　大さじ１～
　塩　　　　　　　少々

　昆布〆の昆布　　５５g
　a天ぷら粉　　　　大さじ２
　a水　　　　　　　大さじ２
　a卵白　　　　　　３０g
  揚げオイル　　　　適量
　レモンの薄切り　　２切れ
　イタリアンパセリ　少々
　塩　　　　　　　　少々


レシピ
①バットに昆布を入れ白ワインと水を入れ
　１５分ぐらいおき　鯛を昆布でくるむ
　★昆布は初めにさっと水洗いする

②ラップをして一晩冷蔵庫に置く
　★ちょうどいい大きさの器に入れ
　　鯛がワインにつかるようにする

③鯛を薄く切り器に並べ軽く塩をふり
　オリーブオイルをかけて出かるく叩いて
　なじませる

④千切りにしたレモンの皮とスプラウト
　をちらす

⑤鯛をつけた昆布を水で洗い水気を切って
　細切りにしてaを混ぜる

⑥低めの温度のオイルでじっくり揚げる

⑦揚げたてに塩をふり器に盛り付け
　レモンを添える



できあがり～


どちらもほんのりワインの香り・・・


ワイン好きにはたまらない～


昆布と白ワインで　魚の臭みが消え


香りと旨味がついてふっくら仕上がります


ぜひぜひお試しください


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