今朝は 久しぶりの梅雨らしいお天気
朝から雨です・・・・
朝から雨って ちょっと気が滅入りますね
まぁ梅雨だから仕方ないか・・・
さて今日は・・・
そんな梅雨をふきとばす さっぱりおいしいレシピです
おだしでいただくエビ餃子
梅干し風味です
つるんとして食欲のないときにもいただけます
材料はこちら・・・
そう！！ヤマキだし部です
今日は ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干しの合わせだし
500mlの水に2パック入れて
梅干しの種も加え 濃い目のおだしを作ります
沸騰して3分 漉してから片栗粉と醤油を加え
少しとろみをつけ 冷蔵庫で冷やしておきます
エビとはんぺんはフードプロセッサーで
粘りが出るまで撹拌させ
セロリは食感が残るぐらいのざくみじん切り
卵白 ごま油 先ほどのおだしなどを加えます
最後に叩いた梅干し
ざくっと混ぜるだけでOKです
餃子の皮でくるみ しっかりと閉じて
フォークで ラヴィオリ風に模様をつけます
熱湯で茹でた後 氷水に入れ粗熱を取ってから水気をつけます
器に盛り付け 冷たいおだしをかけて
シソとゴマをふったらできあがりです
材料（4人分）25分
ヤマキ基本のだし 2袋
（焼きあごと焼き煮干しの合わせだし）
水 500㏄
梅干しの種 4個
片栗粉 小さじ１
むきエビ 180g
はんぺん 40g
セロリ 50g
卵白 30g
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ1／2
おだし 大さじ2
梅干し 4個
赤しその葉 5g
餃子の皮 20枚
しその葉 10枚
白ゴマ 少々
レシピ
①梅干しと赤しその葉は種を取り
たたいておく
★梅干しの量は塩気などを見て
調整してください
★赤しそはあってもなくてもOKです
★減塩タイプを使っています
②鍋に水とだし袋 梅干しの種を入れ
火にかけ沸騰したら3分煮出しざるで
漉してから水で溶いた片栗粉と醤油を加え
冷蔵庫で冷やす
★だしは濃い目にとり梅干しの種で
ほのかな酸味をつけます
★とろみはほんの少しでOKです
③エビとはんぺんはフードプロセッサーで
撹拌してセロリは粗めのみじん切りにする
★セロリは食感が残る位の粗みじんに
④ボウルに③をいれ ごま油 卵白 だし
醤油を加えよく混ぜる
⑤たたいた梅干しと赤しその葉を入れ
ざくっと混ぜる
⑥餃子の皮で包みしっかり閉じフォークで
模様をつける
⑦熱湯で茹でてから氷水に入れ冷やし
よく水気を切る
⑧器に盛り付け②のおだしをかけ細切りの
しそと白ゴマをふる
ヤマキだし部 梅雨をのりきる！さっぱりレシピ
できあがり～
お好みで赤柚子胡椒をつけて召し上がれ～
つるんととろんとおいしいです
焼きあごと焼き煮干しの香ばしいだしが
しっかりきいていて ほのかな梅干しの酸味が
食欲を誘います
梅雨をのりきるさっぱりメニューです
ぜひぜひお試しください
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