レンコンにはんぺん入りのふわふわエビすり身をのせて


エビチリ風の甘辛ソースをからめました


春野菜の新玉ねぎとグリンピースも加えています



レンコンは食べごたえ感を残すため


5mm厚さに切り　水にさらします



エビは　はんぺんを加えフードプロセッサーで


ごま油を加えて香りをつけます



水気を切ったレンコンにたっぷりのせます


今回大きかったのでこれを半分に切りました



フライパンできつね色に焼き上げ


新玉ねぎを加え



混ぜ合わせておいた調味料を加え


よ～く絡めればできあがりです


仕上げに茹でたグリンピースを加えます


材料（3～4名）25分
　むきエビ　　　　　　　250g
　はんぺん　　　　　　　100ｇ
　卵白　　　　　　　　　　1/2個分
　ごま油　　　　　　　　　小さじ２

　レンコン　　　　　　　　400g
　小麦粉　　　　　　　　　少々
　新玉ねぎ　　　　　　　　1／2個
　グリンピース　　　　　　40g

　aケチャップ　　　　　　　大さじ4
　a豆板醤　　　　　　　　　小さじ1弱
　aスイートチリ　　　　　　大さじ１
　a鶏ガラスープ　　　　　　150cc
　片栗粉　　　　　　　　　　小さじ2

　塩・コショウ　　　　　　少々
　ごま油　　　　　　　　　小さじ4
　サラダ油　　　　　　　　大さじ1

レシピ
①レンコンは5mm厚さの輪切りにして水にさらす

②むきエビとはんぺん　卵白をフードプロセッサー
　　にかけ　塩・コショウしてごま油を加える
　　★ゆるすぎる場合は小麦粉を加えてください

③①のレンコンの水気を切り小麦粉を少々ふり
　エビのすり身をのせ小麦粉をふる

④aの調味料は混ぜ合わせておく

⑤フライパンにサラダ油を入れエビレンコンの
　両面をじっくりと焼く

⑥ざく切りにした新玉ねぎを加えaの調味料を入れ
　よく絡めてから大さじ1の水で溶いた片栗粉と
　ごま油　茹でたグリンピースを加える



できあがり～


お好みで糸唐辛子を・・・


白いご飯にも合いますよ～


冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです


お試しください


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