ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#鶏肉料理

新じゃがの季節に 必ず作る一品新じゃがを 鶏手羽元と一緒に甘辛くほっこりと煮込みますうずらの卵と 菜の花も添えて・・・鶏手羽元は かるく塩としょうがをまぶし新じゃがは小ぶりタイプ よく洗って皮付きのまま半分に切ります全体に片栗粉をふって よくまぶしますご ... 続きを読む
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新じゃがの季節に 必ず作る一品


新じゃがを 鶏手羽元と一緒に甘辛くほっこりと煮込みます


うずらの卵と 菜の花も添えて・・・


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鶏手羽元は かるく塩としょうがをまぶし


新じゃがは小ぶりタイプ よく洗って皮付きのまま半分に切ります


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全体に片栗粉をふって よくまぶします


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ごま油を入れたフライパンで 鶏肉の皮目から焼いて


こんがりきつね色になったら


新じゃがも加えます


ここで火を通す必要がないので


かるく焼き色をつけるだけでOKです


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だし汁を入れ 一煮立ちしたら


調味料を加え 弱火にして煮ていきます


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煮汁が半量になったら 水煮のうずらの卵を加え


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汁気がほぼなくなるぐらいまで煮ていきます


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うずらは半分に切って盛り付け


さっと茹でた菜の花を添えます~


材料(2~3名)
新じゃが・・・7個(330g)
手羽元・・・6本(355g)
しょうが・・・5g
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1~
だし汁・・・500ml
a醤油・・・大さじ2
a日本酒・・・大さじ2
a三温糖・・・大さじ2
うずらの卵・・・6個(缶詰)
みりん・・・大さじ1
菜の花・・・100g


レシピ
①鶏手羽元は軽く塩をふり すりおろしたしょうがをまぶし
 新じゃがは皮付きのまま半分に切り 片栗粉を全体にまぶす

②鍋にごま油を入れ鶏の皮目を下にして全体に焼き色をつけ
 新じゃがを加え同じように焼いていく
★あとで煮ていくのでここで 中まで火を通す必要はなく
 表面に焼き色を付けるだけでOK

③だし汁を入れ沸騰させたら aの調味料を加え弱火にして
  アクを取りながら煮ていく

④煮汁が半量ぐらいになったら うずらの卵とみりんを加え 強火にして
  煮汁を全体に絡めていく

⑥うずらは半分に切り 器に盛り付け 茹でてごま油(分量外)を
 少々まぶした菜の花をちらす


【ポイント】
★片栗粉をまぶすことで 煮汁が絡みやすくとろみがつきます

★煮込む前に焼き色を付けることがおいしさのポイントです

★仕上げにみりんを加えることで照りとコクをつけます

★うずらは煮てから半分に切って盛り付けると華やかです


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ご飯がすすむ ほっこり和食です~


手羽元は骨があるので食べにくいかもしれませんが


煮物などには骨つきのほうがだしが出ておいしく仕上がります


旨味が絡んだ新じゃががおいしい~


ぜひぜひお試しください


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2709-1


リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


ぜひぜひご覧になってみてください


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オーブンを使って 簡単鶏料理です~イタリアのポッロ・アッラ・カチャトーラ(チキンカチャトーラ)カチャトーラは「猟師風」という意味ですがトマト煮のイメージが強いですがカチャトーラのローマ風は トマトは加えず白ワインと 玉ねぎ オリーブなどを加えて 煮込んで ... 続きを読む
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オーブンを使って 簡単鶏料理です~


イタリアのポッロ・アッラ・カチャトーラ(チキンカチャトーラ)


カチャトーラは「猟師風」という意味ですが


トマト煮のイメージが強いですが


カチャトーラのローマ風は トマトは加えず


白ワインと 玉ねぎ オリーブなどを加えて 煮込んでいきます


でも今日は もっと簡単に~


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味付けはピエトロドレッシング1本です


ピエトロドレッシングは たっぷり玉ねぎの他


ブラックオリーブや レッドピメントも入っています


塩・コショウした鶏ウィングに


ドレッシングと 白ワインをかけてオーブンで焼きます


途中で マッシュルームを加えますよ~


材料
鶏ウィング       10本
ピエトロドレッシング  120ml
白ワイン        大さじ5
塩・コショウ      少々
マッシュルーム     8個
オリーブオイル     小さじ2
イタリアンパセリ    少々


レシピ
①鶏ウィングは骨にそって切り込みを入れ
 全体に塩・コショウしてよくすり込み 
 耐熱皿に入れドレッシングと白ワインを
 加える
★白ワインがない場合は日本酒か水でもOK

②220℃のオーブンで20分焼き
 いったん取り出し 半分に切った
 マッシュルームとオリーブオイルをふり 
 5分焼く 

③仕上げにイタリアンパセリをふる


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できあがり~


オーブンにおまかせ料理は 楽でいいですよね~ 


味付けはドレッシングにおまかせです


ぜひぜひお試しください


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