ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#鶏むね肉料理

この時期にぴったりの一品イタリアンな 鶏むね肉のスカペーチェです”スカペーチェ”はスペイン料理の ”エスカヴェチェ”からきていて肉や魚を揚げてから お酢につけたマリネ料理ズッキーニが有名ですがお肉やお魚でも作ります今日は鶏むね肉ですポイントは 鶏むね肉を ... 続きを読む
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この時期にぴったりの一品


イタリアンな 鶏むね肉のスカペーチェです


”スカペーチェ”は


スペイン料理の ”エスカヴェチェ”からきていて


肉や魚を揚げてから お酢につけたマリネ料理


ズッキーニが有名ですが


お肉やお魚でも作ります


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今日は鶏むね肉です


ポイントは 鶏むね肉をそぎ切りにして 塩・コショウ


そして一つまみの砂糖をふります


お肉を柔らかく仕上げます


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薄く薄力粉をまぶしたら


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高温で揚げていきます


我が家の揚げ物は ボーソー米油で揚げます


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カリッと揚がったら 油をきり


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器につけ汁の材料を入れておきます


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野菜は 薄切りにした玉ねぎと


サラダおろし器でおろした人参


600Wのレンジで1分半加熱します


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取り出して キッチンペーパーなどで


水気を取ります


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つけ汁を入れた容器に 鶏むね肉 野菜を入れ 混ぜ合わせたら


スプラウトと ローストしたアーモンドスライスをちらします


冷蔵庫で1時間以上置くと 味がなじんでおいしくなります


【材料(2~4人分)】
鶏むね肉・・・1個(300g)
砂糖・・・小さじ1/2
塩・コショウ・・・少々
薄力粉・・・少々
玉ねぎ・・・1/2個(120g)
人参・・・1/2(100g)
オイル・・・適量(フライパンの高さ1㎝位)

a酢・・・150㏄
aハチミツ・・・大さじ1
aピンクペッパー・・・30粒ぐらい
a揚げオイル・・・大さじ2
★むね肉を揚げたオイル

アーモンドスライス・・・20g
スプラウト・・・少々


【レシピ】
①鶏むね肉は そぎ切りにして塩・コショウ 砂糖をふり
 よくもみこんでから10分ぐらい置く

②鶏むね肉に薄力粉をはたき オイルでカリッと揚げて
 キッチンペーパーの上にのせ油を切る

③玉ねぎは薄切り 人参はサラダおろし器でおろすか千切りにして
 600Wのレンジで1分半加熱してキッチンペーパーなどで
 水分をふき取る

④器にaを加え 塩・コショウで味を調え  鶏むね肉と野菜を漬けこみ
 ローストしたアーモンドとスプラウトをちらす


【ポイント】
★鶏むね肉に砂糖をひとつまみまぶしてよくも見込むと
 しっとり仕上がります

★漬け汁に 鶏むね肉を揚げたオイルを加えることで
 コクが出ます

★オイルは 米油を使いました
 カリッとさくッと揚がります

★出来たてよりも1時間ぐらい置いた方が味がなじんでおいしくなります



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できあがり~

甘酸っぱいお味が この時期にぴったりです


作り置きにもお勧めです


ぜひぜひお試しください


翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中

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クリームあふれる注目のチーズ「ブッラータ」
ブッラータチーズのご紹介 
ブッラータチーズを使ったレシピ2品
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鶏むね肉で作る サクッとじゅわ~と大分風のとり天が


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揚げる前に しっかり下味をつける大分風のとり天


サクッとしていて かぶりつくとじゅわ~とおいしいです


おかずはもちろん おつまみにも~


お弁当にもお勧めです


詳しいレシピはこちらから ↓





うれしいお知らせでした


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