ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#食用菊

この時期よく見かける 食用の菊黄色と紫 どちらも鮮やかな色ですが我が家は紫派で 先日甘酢漬けを ご紹介しました今回は オイル漬けにしてみました~紫菊は花びらをガクからはずします最初は 花占いみたいに優雅にやっているんだけどそのうちむしり取るようになります ... 続きを読む
037

この時期よく見かける 食用の菊




黄色と紫 どちらも鮮やかな色ですが




我が家は紫派で 先日甘酢漬けを ご紹介しました










今回は オイル漬けにしてみました~



6a57efeb-s

紫菊は花びらをガクからはずします




最初は 花占いみたいに優雅にやっているんだけど




そのうちむしり取るようになります・・・




051

沸騰したお湯に酢を加え 花びらを茹でていきます




紫菊がふわっと浮いてくるので 菜箸でおさえるように2~3回かき混ぜ




約1分弱茹でたら




050

水にさらし 水気をしっかり切ります




茹ですぎると食感が悪くなり 水にさらしっぱなしにすると色が落ちるので




注意です~




052

しっかり水気をきったら 保存容器に入れ




025

ボーソー米油と 塩を少々 ピンクペッパーを加え




冷蔵庫で保存します




サラダや 卵焼き ブルスケッタなど色々使えます~




材料
紫菊・・・20個(98g)
水・・・1ℓ
酢・・・大さじ2
ボーソー米油・・・大さじ6
塩・・・小さじ1/4
ピンクペッパー・・・20粒ぐらい



レシピ
①紫菊の花びらを取っていく

②水を沸騰させ酢を入れ 花びらを加え花びらがふんわり浮かんでくるので
 菜箸などで2~3回かき混ぜ1分ぐらい茹でる

③ざるに取り 水にさらしてから水気をしっかり絞る
★水にさらしすぎると色がおちてしまうので注意

④ボーソー米油に塩を加え 水気を切った紫菊に注ぎ ピンクペッパーをちらす





米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ






031 (2)

今回はツナとともにサラダにしてみました~




オイルごと加えて あとはお好みでレモン汁や酢をふります




彩り鮮やかなサラダになります




ボーソー米油は 国産米ぬかを原料としていて




栄養たっぷりで どんな食材とも相性がよく 




紫菊の鮮やかさと おいしさが長持ちします




味付けの塩味は薄めにして 料理するときにプラスさせます




これからのパーティー料理のアクセントにも活躍しますよ~




ボーソー米油でぜひぜひお試しください




★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

main

プロに教わる「ワンパン」&「漬けおきパスタ」

プロに教わったフライパン一つでできる「ワンパンパスタ」と
水に漬けておくことで時短&もちもちになる「漬けおきパスタ」のご紹介です


ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ


読者登録よろしかったらお願いいたします   


今日は 朝から気持ち良い晴れのお天気行楽の季節ですね~ということで秋の行楽弁当です最近 スーパーなどでも見かける食用菊 紫の色鮮やかな「もってのほか」を使った太巻きです~こちらが 「もってのほか」菊の花びらをはずしてから 酢を少々加えたお湯でさっと茹でま ... 続きを読む
030 (2)


今日は 朝から気持ち良い晴れのお天気


行楽の季節ですね~ということで


秋の行楽弁当です


最近 スーパーなどでも見かける


食用菊 紫の色鮮やかな「もってのほか」を使った


太巻きです~


030

こちらが 「もってのほか」


菊の花びらをはずしてから 酢を少々加えたお湯でさっと茹でます


すぐ水に取り 水気をしっかりとってから甘酢に漬けます


茹で方は昨日の記事をご覧ください


036

材料はこちら~


海苔に酢飯 紫菊の甘酢漬け 薄焼き卵 ツナマヨ きゅうり いなり揚げ


060

いなり揚げは お揚げから作ります


「すし揚げ」という正方形の油揚げ


061

出しと醤油砂糖でこっくりと煮て


開きます~


062

お揚げを長方形になるように3辺に切り込みを入れ


ひろげて 酢飯をのせ


038

水気を切った紫菊の甘酢漬け きゅうりをのせ


巻いていきます


065

こんな風に細巻きサイズの


いなり揚げ巻きができます


040

ここからが本巻き


海苔1枚に 酢飯をのせ ツナマヨを中央にのせ薄焼き卵


そして先ほどの いなり巻きをのせて


いなり巻きをのせてくるんと巻けばできあがりです~


少し時間をおいてから8等分に切ります


材料(太巻き2本分)
酢飯       400g
のり       2枚

すし揚げ     5枚
だし汁      1カップ
醤油       大さじ2
三温糖      大さじ3
★このうち2枚使用

薄焼き卵     2枚
きゅうり     1/2本
紫菊の甘酢漬   120g位


ツナ       1缶(70g)
マヨネーズ    大さじ1
醤油       少々


レシピ
①鍋に だし汁 醤油 三温糖
 すし揚げを入れ火にかけ沸騰したら
 弱火にして煮汁がなくなるまで煮含め
 粗熱が取れたら3辺に切り込みを入れ
 長方形に開く

②開いたすし揚げを巻きすにのせ裏側
 に酢飯を約70g位のせる

③紫菊の酢漬けの汁気を搾って全体に
 敷き詰め真ん中にきゅうりをのせ巻く
★これを2本作る

④のりをまきすにのせ酢飯130g位を
 奥1cm位はのせずあとは全体に広げ
 真ん中にツナマヨを敷き詰め薄焼き卵
 をのせすし揚げ巻きを真ん中にのせ
 まきすで巻く

⑤少し置いてから8等分に切りお弁当に
 詰め紫菊を飾る


020

できあがり~


甘酸っぱいお味のものが多く


サラダ巻きのようにさっぱりいただけます


紅葉狩りや秋の行楽日和ですね


お弁当持って出かけたいです~


ぜひぜひお試しください


★お知らせ★


今日一日 丸の内で行われる


ジャパンハーヴェスト2018 「日本の食文化に出会うエリア」にて


昆布だしのご紹介をします~


お近くにお越しの際はぜひぜひお立ち寄りください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


ランキングに参加しております

ぽちっと応援して頂けると嬉しいです




レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


各国料理 ブログランキングへ



LINEでブログ更新のお知らせが届きます
読者登録よろしかったらお願いいたします