ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#野菜のおかず

先週のお弁当のすき間埋めおかずとそれらを使った夫弁当の記録です作ったすき間埋めおかずは8品なぜか個々に写真を撮っていたので 写真付きでご紹介です~★切り干し大根ポン酢カレーマヨサラダお弁当のおかず定番 切り干し大根毎回味付けを変えていますこの週はポン酢 ... 続きを読む
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先週のお弁当のすき間埋めおかずと


それらを使った夫弁当の記録です


作ったすき間埋めおかずは8品


なぜか個々に写真を撮っていたので 写真付きでご紹介です~


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★切り干し大根ポン酢カレーマヨサラダ

お弁当のおかず定番 切り干し大根

毎回味付けを変えています

この週はポン酢カレーマヨ味

レシピはこち↓




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★しらたきとしめじのめんつゆ炒め

しらたきもかさましになるので便利~

この日はしめじも加えてめんつゆとみりんで味付けしました

枝豆もちらして・・・

レシピはのちほど~


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★紫キャベツのコールスロー レモン風味

紫は大人弁当には欠かせない色です

レモンソルトとレモン汁でさっぱりと仕上げました


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★茹でミニアスパラ

小さなタイプのアスパラがあったので

お弁当に詰めやすいかなと思い購入

茹でてしっかり水気をふき取って容器に入れると長持ちします


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★赤ピーマンのドレッシング炒め

定番のドレッシング炒めです

レシピ ↓




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★卵ポテサラ

マスタードをきかせたポテサラに 茹で卵をたっぷり加えました


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★夏野菜のポン酢あんかけ

なす ズッキーニ トマトといったんツ野菜を素揚げして

片栗粉でとろみをつけたポン酢あんで和えました

レシピ ↓



★ゴボウのバルサミコ酢和え

ごぼうをバルサミコ酢で炒めた一品

レシピ ↓





FVEF5273


そしてこれらを使って作ったお弁当5日分がこちら~



8月24日(月)

月曜日は 夫は出社日でした


この日のメインは 豚の角煮メイン


前の晩に作っておきました


さすがに朝から煮る人はいない・・・


それ以外はすべて すき間埋めおかずから


卵ポテサラ 赤ピーマンのドレッシング炒め


しらたきとしめじのめんつゆ煮 紫キャベツのコールスロー


夏野菜のポン酢あんかけでした


8月25日(火)オムレツ

火曜日のお弁当はチーズオムレツと


なすのポルペッテ



ちょっと洋風なお弁当ですが


赤が多い~ということであわててオクラを茹でて添えました


すき間埋めおかずのミニアスパラはハムで巻いて


紫キャベツのコールスロー 赤ピーマンのドレッシング炒め


ごぼうのバルサミコ炒めでした


8月26日(水)

水曜日は チキンソテー


塩・コショウした鶏もも肉に マルサラ酒で香りをつけ


レモンスライスを添えました


たくあんと茹でブロッコリー


すき間埋めおかずからは 紫キャベツのコールスロー


切り干し大根のポン酢カレーマヨ 赤ピーマンのドレッシング炒め


ミニアスパラガスには明太マヨネーズを添えました


8月27日(木)ひまわり弁当

木曜日は いつもより時間をかけて


肉そぼろを使ったひまわり弁当


レシピ↓




おかずは冷凍しておいたエビコロッケと


たくあんはくるくる巻いて


茹でブロッコリーを添えて


すき間埋めおかずから 卵ポテサラ


紫キャベツのコールスロー


夏野菜のポン酢あんかけでした



8月28日(金)

金曜日は ほぼのせただけ的な焼き鮭のハミ弁


パプリカの目玉焼き 茹でブロッコリーには明太マヨを~


甘唐辛子とラデッシュ


紫が欲しくてしば漬けを~



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そしてこれが今週の作り置きです


左上から

★こんにゃくそうめんのバター明太子

★豆もやしのナムル風

★紫キャベツのいぶりがっこタルタル和え

★レモンマーマレードのキャロットラぺ風

★茹でオクラ

★小さいピーマンの丸ごと素揚げ おかかポン酢

★プチトマトとみょうがのめんつゆ漬け

★ねじり糸こんにゃくのピリ辛煮


の8品です


それとおまけに黄色菊の酢漬けとしばわかめです~


今週から お弁当二人分になります


頑張ります!


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先週の夫弁当の記録です~先週作ったお弁当のすき間埋めおかずは 左上から★ごぼうの青のり揚げ 片栗粉と青のりをまぶしたごぼうを素揚げ 揚げたてにチーズをまぶしました ★赤大根の浅漬け 赤大根は薄切りと角切り2種類準備★紫キャベツとツナのサラダ ブラックオリー ... 続きを読む
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先週の夫弁当の記録です~


先週作ったお弁当のすき間埋めおかずは 左上から


★ごぼうの青のり揚げ

 片栗粉と青のりをまぶしたごぼうを素揚げ

 揚げたてにチーズをまぶしました



★赤大根の浅漬け

 赤大根は薄切りと角切り2種類準備

★紫キャベツとツナのサラダ ブラックオリーブ添え

 紫キャベツをスライスしてツナとオリーブを加え

 レモンでさわやかに味付けしました



★えのきの明太バター炒め

 我が家の定番 えのきをバターで炒め 明太子を絡めます



★おかひじきの白だし茹で

 おかひじきを白だしでさっと茹でました

 お浸しはもちろん 卵焼きや サラダに使います

★ピリッと辛い酢レンコン

 さっと茹でたレンコンを輪切りの唐辛子とすし酢で漬け込みました

★とうもろこし

 レンチンとうもろこしです

★丸ごと赤ピーマン焼き

 これも我が家の定番~




以上の8品です


そしてこれらを活用した夫弁当5日間



HAGT9939

この週からさらにご飯を減らしてくれといわれ


30g減らした分 おかずが増えています



8月3日(月)

月曜日は えのきの肉巻きがメインです





前の晩にお肉を巻いておいたので


朝は焼くだけで簡単


ちくわにオクラを詰めて


すき間埋めからは 赤大根の浅漬け 丸ごと赤ピーマン


ごぼうの青のり揚げ とうもろこし 紫キャベツとツナのサラダ


おかひじきはごま和えにしました


8月4日(火)

火曜日はひじき入り肉団子




茹でブロッコリーとすき間埋めからは


丸ごと赤ピーマン とうもろこし 紫キャベツとツナのサラダ


えのきの明太バター炒め 赤大根の浅漬け


酢レンコンでした


8月5日(水)

水曜日はガラッと雰囲気が変わって


ピクニック弁当みたいな バケットサンド


フレッツシュトマトの冷たいスープ




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バケットサンドは すき間埋めおかずの


紫キャベツとツナのサラダと エビとアボカド


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サラダも すき間埋めおかずのオカヒジキと赤大根を使って




8月6日(木)

木曜日は ちびちびつくねメイン


ごはんの上には 鮭のハラスとオクラ


錦糸卵をのせました


すき間埋めおかずからは 紫キャベツとツナのサラダ


えのきの明太子バター炒め とうもろこし


丸ごと赤ピーマンでした


8月7日(金)

金曜日は なぜか細巻きを巻いている夢を見て


細巻きが作りたくなり


細巻き弁当に~


甘い卵焼きにはねり梅 きゅうりとカリカリ梅には


白ごまを加えて・・・


おかずは焼きサバ オクラちくわ どでかラデッシュ


えのきの明太子バター 丸ごと赤ピーマン 青のりごぼう


酢レンコン 赤大根の浅漬けでした


そして今週は3日間だけですが


お弁当のすき間埋めおかず作りました


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左上から


★紫芋のシャキシャキサラダ レモン風味

★カリフラワーのターメリックマリネ

★なすとみょうがの塩麹和え

★茹でブロッコリー

★パプリカのピリ辛おかか和え

★こんにゃくと枝豆の炒め煮


以上の6品です


さて何作りますかね~


今週もお弁当作り楽しみます~


翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中

003 - コピー


今が旬の「夏野菜」、イタリア風お惣菜がおすすめ!


ぜひぜひご覧になってみてください


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2ステップでできちゃう あと一品や お弁当のすき間埋めおかずに最適な焼きしいたけのおかか和えですしいたけは なるべく肉厚なものを選んで4等分して 魚焼きグリル器などで焼きます麺つゆとおかか・・・今回はだしをとった後のかつお削り節を使っていますこれでできあ ... 続きを読む
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2ステップでできちゃう あと一品や 


お弁当のすき間埋めおかずに最適な


焼きしいたけのおかか和えです


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しいたけは なるべく肉厚なものを選んで


4等分して 魚焼きグリル器などで焼きます


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麺つゆとおかか・・・今回はだしをとった後の


かつお削り節を使っています


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これでできあがり~


ねり梅や ごま油と白ゴマ 青ネギなどで味変できます


【材料(2人)】
しいたけ・・・4個
麺つゆ・・・大さじ1
かつお削り節・・・20g
★だしをとった後のかつおぶし


【レシピ】
①しいたけは4等分に切り魚焼きグリルで焼く

②ボウルに入れ麺つゆとかつお削り節を加えよく和える


【ポイント】
★だしをとった後のかつお削り節を使いましたがなければ
 袋のものを適量加えてください

★しいたけは肉厚なものがいいです


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簡単すぎますが 作り置きしておくと便利です


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紫キャベツ・・・鮮やかな色がきれいですねそんな紫キャベツで コールスローを作りました紫キャベツのほかに カリッとくるみ タレッジョチーズ 黒オリーブそして隠し味に 先日ご紹介したいぶりがっこのタルタルを加えていますいぶりがっこタルタルソースの記事はこちら ... 続きを読む
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紫キャベツ・・・鮮やかな色がきれいですね


そんな紫キャベツで コールスローを作りました


紫キャベツのほかに カリッとくるみ タレッジョチーズ 黒オリーブ


そして隠し味に 先日ご紹介したいぶりがっこのタルタルを


加えています


いぶりがっこタルタルソースの記事はこちら ↓




それでは作り方です~


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少し大きめに切った紫キャベツはボウルに入れ


塩をふり かるくもんでから10分ぐらいおきます


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余分な水分をしっかり切り


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砕いたくるみ 輪切りにした黒オリーブ(種なしです)


小さな角切りにしたタレッジョチーズ


これはクリームチーズでOKです


いぶりがっこタルタル オリーブオイル レモン汁を加えます


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よく混ぜ合わせればOKです


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出来たてよりも 少し置いた方が味がなじみます


【材料(2人)】
紫キャベツ・・・1/4(280g)
塩・・・小さじ1/2
くるみ・・・30g
黒オリーブ・・・8粒(25g)
タレッジョチーズ・・・50g
★クリームチーズでもOK
aオリーブオイル・・・大さじ1
aレモン汁・・・大さじ1
aいぶりがっこタルタル・・・大さじ1


【レシピ】
①紫キャベツは大きめのせん切りに切り 塩をふって軽くもんで
 10分ぐらいおく

②余分な水分をきってから 砕いたくるみ 輪切りにした黒オリーブ
 小さな角切りにしたタレッジョチーズ aの調味料を加え混ぜ合わせる


【ポイント】
★塩は余分な水分をとると同時に紫キャベツに味をつけるためにふります

★スライサーの細さより少し厚めに切るとシャキシャキします

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できあがりです~


くるみやチーズ オリーブに 時々いぶりがっこのスモーキーさが味わえ


おいしいコールスローになりました


そのままでもおいしいのですが


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サンドイッチもおすすめ~


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黒ゴマもち粉パンに


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チーズと マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせたようなディジョネーズを塗り


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チーズの上にハム ディジョネーズの上にはフリルレタス


そして汁気を絞ったコールスローをのせ


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サンドしてラップでつつみ


しばらくおいてから半分に切ります


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スープといちごゼリーで夫弁当でした


ぜひぜひお試しください


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