ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#菜の花

菜の花をスーパーで見かけるようになりました春の香りですねそんな菜の花をたっぷり使って春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです材料は さっと下茹でした菜の花フライパンで蒸し焼きにして火を通したあさりは飾り用に 少し殻をつけたものを残しあとは殻か ... 続きを読む
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菜の花をスーパーで見かけるようになりました


春の香りですね


そんな菜の花をたっぷり使って


春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです


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材料は さっと下茹でした菜の花


フライパンで蒸し焼きにして火を通したあさりは


飾り用に 少し殻をつけたものを残し


あとは殻から外しておき


あさりから出た汁はこしておきます


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みじん切りの玉ねぎとベーコンをオイルで炒めます


この玉ねぎとベーコンは うま味とコクだしです


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小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め


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あさりのこした汁と水 最後に豆乳を加え


食べやすい大きさに切った菜の花とあさりを加え ひと煮立ちさせます


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菜の花の裂いてしまった黄色い花と粉チーズ(パルミジャーノ)をちらしました


【材料(2人~)】
菜の花・・・180g
あさり・・・300g
ベーコン・・・1枚(40g)
玉ねぎ・・・1/4(60g)
オリーブオイル・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1
豆乳・・・200ml
あさりの汁と水・・・200ml
★あさりから出た汁に水を足した分量
塩・コショウ・・・少々
粉チーズ・・・少々


【レシピ】
①菜の花はさっと下茹でして あさりはフライパンで蒸し焼きにして殻を
 開かせ 飾り用に少し残してあとは殻をはずし汁はこしておく
 

②フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたベーコンと玉ねぎ
 を入れ炒める

③しんなりしてきたら小麦粉を加え 粉っぽさがなくなるまでよく炒める

④あさりの汁と水を加え沸騰したら豆乳 あさり 食べやすい大きさに切った
 菜の花を加え一煮立ちさせ 塩・コショウで味を調える

⑤器に盛り付け粉チーズをふる


【ポイント】
★あさりの汁のみでコンソメ類は加えていません

★豆乳は煮すぎると固まってしまうので 具材の下ごしらえが大切です


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できあがり~


春の香りの優しいお味に仕上がりました


豆乳を牛乳に変えてもOKです


IMG_E5838 (2)

チキンライスのお弁当にこのスープを添えました


ぜひぜひお試しください


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あと一品的なものって いくつあってもいいですよね~でも いくつも作ったらあと一品にならないか・・・ここのところ 夫が忙しくて帰りが遅いのであと一品的な副菜何品かで かる~く済ますことが多いです最近 作って好評だったのがこちらレンコンと菜の花の炒め物ゆずの ... 続きを読む
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あと一品的なものって いくつあってもいいですよね~



でも いくつも作ったらあと一品にならないか・・・



ここのところ 夫が忙しくて帰りが遅いので



あと一品的な副菜何品かで かる~く済ますことが多いです



最近 作って好評だったのがこちら



DSC_0532

レンコンと菜の花の炒め物



ゆずのしぼり汁 ビン詰めですが・・・



仕上げにゆずこしょうで辛味をつけていて



ゆずの風味がたっぷり~



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まずレンコンは 皮をむいて薄切りにして



アク抜きのため 料理する直前まで 約5分位水にさらします



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ごま油でさっと炒めたら



ゆずの絞り汁をさぁ~と加え



みりんと砂糖を入れます



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レンチンした菜の花と



ゆずこしょうと 醤油を加えよく和えたらできあがりです



材料(2人)
レンコン    1個(150g)
ごま油     大さじ1
ゆずの絞り汁  大さじ1
三温糖     大さじ1
みりん     大さじ1
菜の花     1/2束
★硬い部分を切り取った量
ゆずこしょう  3g~
醤油      小さじ2


レシピ
①レンコンは皮をむき薄い輪切りにして水にさらす

②フライパンにごま油を入れ水気をしっかり切ったレンコンを入れ軽く炒め
 ゆずの絞り汁 三温糖 みりんの順で加える

③菜の花は 硬い軸を取り除き 600Wのレンジで1分加熱して2つに切ったものを
 フライパンに加える

④ゆずこしょうと醤油を加え 全体をよくかき混ぜる


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できあがり~



ゆずの香りがとってもさわやかです



炒め物ですが サラダ感覚でいただけます



お弁当のすき間詰めにもお勧めです



ぜひぜひお試しください



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