ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#肉料理

久しぶりに作りました~シンプルでおいしい イタリアの肉料理 ストラッチェッティストラッチェッティ ちょっと言いにくいですね~薄切り肉をシンプルに炒めた料理ですイタリア料理は 肉の切り方が料理名になっていることが多いです・・・今日は ルッコラとトマトもたっ ... 続きを読む
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久しぶりに作りました~




シンプルでおいしい イタリアの肉料理 ストラッチェッティ




ストラッチェッティ ちょっと言いにくいですね~




薄切り肉をシンプルに炒めた料理です




イタリア料理は 肉の切り方が料理名になっていることが多いです・・・




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今日は ルッコラとトマトもたっぷりで レモンの風味もつけていきます




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普通は 牛の薄切り肉で作りますが




暑いので 夏バテに効果のある豚肉で・・・




ひろげた豚しゃぶしゃぶ用肉に 塩・コショウ オイルをまぶして




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フライパンで 広げたままさっと両面を焼いて




肉の色が変わったらレモン汁を加えます




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焼けたら肉は器に盛り付けておき




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トマトはプチトマト 半分に切って




塩とオリーブオイルをまぶしておきます




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肉を焼いたフライパンに オイルごと入れ




強火でさっと全体を絡めたら



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ルッコラを入れ さっと和えたらできあがり




器に盛り付けた肉の上にのせ 黒コショウをふります




材料(2人)
豚肉       160g
★肩ロースしゃぶしゃぶ用
プチトマト    160g
ルッコラ     70g
塩・コショウ   少々
オリーブオイル  小さじ2
レモン汁     大さじ1




レシピ
①豚肉に塩・コショウ オリーブオイル小さじ1をまぶしておく

②フライパンで両面を焼き レモン汁を加え 器に盛り付ける

③プチトマトは半分に切って 塩とオリーブオイルをまぶしておき
 肉を取り出したフライパンでさっと絡める

④食べやすい大きさに切ったルッコラを入れさっと炒め 
 豚肉の上に盛り付ける
★お好みで黒コショウをふり レモンを添える




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できあがり~




しゃぶしゃぶ用の薄いお肉なので 




炒めすぎると肉が固くなるので さっと焼き




プチトマトとルッコラも 肉汁を絡める程度に火を入れすぎないように仕上げます




スピーディーに 仕上げるのが おいしさのポイントです




ルッコラは ほんの少し火を入れるとおいしい~




サラダだけでないルッコラのおいしさを味わえます




ぜひぜひお試しください




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お正月にピッタリな 華やかな一品牛のたたきです~ところで ローストビーフと たたきの違いって・・・どちらも 牛肉のかたまり肉を使いますがローストビーフは イギリス発祥の料理でオーブンで焼きますが 中まで加熱されていて お肉の色がピンク色それに反して 牛肉 ... 続きを読む
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お正月にピッタリな 華やかな一品


牛のたたきです~


ところで ローストビーフと たたきの違いって・・・


どちらも 牛肉のかたまり肉を使いますが


ローストビーフは イギリス発祥の料理で


オーブンで焼きますが 中まで加熱されていて 


お肉の色がピンク色


それに反して 牛肉のたたきは 中が生の状態で


加熱されていないのが特徴だそうです~


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これは 中が生なので牛のたたきです~


かたまり肉に 塩・コショウして フライパンで全面を焼いていきます


お肉の大きさにもよりますが


だいたい一面が1分ぐらい~


全面を焼いたら 蓋をして5分蒸らし その後つけ汁に漬け込みます


つけ汁には ゆずのしぼり汁も加えています


材料
牛のもも肉     600g
塩・コショウ    少々
オイル       小さじ1
a日本酒      大さじ5
aみりん      大さじ5
aゆずのしぼり汁        大さじ2
a醤油       大さじ3
aしょうが     5g
★すりおろす
aニンニク     5g
★すりおろす

紫玉ねぎ      1/2個
クレソン      適量
トマト(小)      2個
ゆずの皮      1/2
山椒          少々


レシピ
①肉は常温に戻しておき 塩・コショウしてよくもみ込み
 オイルを入れたフライパンで全体を焼く
★一面約1分ぐらい

②aを混ぜ合わせよくかき混ぜ火を止めた肉のフライパンに入れ
 蓋をして5分置き 粗熱が取れたら ジップロックなどに入れ冷蔵庫に置く

③紫玉ねぎの薄切りを器にのせ 薄く切った肉 クレソン トマトをちらし
 ゆずの皮と 山椒をちらす


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できあがり~


お肉はやわらかです~


食べるときに つけ汁をふりかけてください


フライパンひとつでできる手軽さがいいですね


ぜひぜひお試しください


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