ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#簡単料理

南イタリアの野菜のごった煮みたいな料理「チャンボッタ」野菜をトマトで煮た料理でフランスの「ラタトゥユ」に似ています旬のみずみずしい野菜を使うので野菜だけでもおいしい~オーブンで作る方法もありますが今日はフライパンで使う野菜はこちらトマトは6等分のくし切り  ... 続きを読む
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南イタリアの野菜のごった煮みたいな料理「チャンボッタ」


野菜をトマトで煮た料理で


フランスの「ラタトゥユ」に似ています


旬のみずみずしい野菜を使うので野菜だけでもおいしい~


オーブンで作る方法もありますが


今日はフライパンで



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使う野菜はこちら


トマトは6等分のくし切り 万願寺唐辛子 赤パプリカは乱切り
 

紫玉ねぎは 5㎜厚さのくし切り


なすとズッキーニは縦半分に切ってから


いちょう切りにします


どの野菜も歯ごたえが残るように 少し厚めに切りました



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フライパンにオイルを入れ


みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子


多めに加えてピリ辛に~



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まず なす ズッキーニ トマトを加え炒めていきます



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野菜だしを加え



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残りの野菜 紫玉ねぎ 万願寺唐辛子


赤パプリカを加え一煮立ちさせ



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市販のトマトソース 塩で味を調えます


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パセリのみじん切りとレモンを添えて出来上がりです


そのまま食べてもおいしいのですが


IMG_7434


今回は 茹でて水洗いしたそうめんに


オリーブオイルと塩少々をまぶして 器に盛り付け


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冷たいそうめんに 熱々のチャンボッタをたっぷりのせます


レモンを絞って 混ぜ合わせていただきます


【材料(2人)】
にんにく・・・1片(10g)
赤唐辛子・・・2個
オリーブオイル・・・大さじ1+大さじ1
なす・・・1個(80g)
ズッキーニ・・・1/2個(140g)
トマト・・・4個(160g)
赤パプリカ・・・1/2個(100g)
紫玉ねぎ・・・1/2個(100g)
万願寺唐辛子・・・3個(80g)
野菜だし・・・1/2カップ
トマトソース・・・大さじ3
塩・・・少々

レモンのくし切り・・・適量
パセリのみじん切り・・・少々

そうめん・・・3束


【レシピ】
①トマトは6等分のくし切り 万願寺唐辛子 赤パプリカは乱切り
 紫玉ねぎは 5㎜厚さのくし切り なすとズッキーニは
 縦半分に切ってからいちょう切りにする

②フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくと
 赤唐辛子を炒める

③なす トマト ズッキーニを入れ炒め 野菜だしを加え残りの野菜
 紫玉ねぎ 赤パプリカ 万願寺唐辛子を入れひと煮立ちさせ
 トマトソースを加え塩で味を調える

④器に盛り付け パセリのみじん切りとレモンを添える

⑤茹でて水洗いして水気をきったそうめんにオリーブオイルと塩をまぶし
 器に盛り付け 熱々のチャンボッタをのせる


【ポイント】
★冷たいそうめんに熱々のチャンボッタをのせるのがポイントです

★トマトは最初に入れるので煮崩れてソースの一部になりますが
 食感が欲しい場合は最後に入れてください

★市販のトマトソースはトマト缶や トマトピューレなどでもOk

★お好みでレモンを絞ってかけてください

★辛みはお好みで唐辛子の量を調整してください


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熱々のチャンボッタをのせることで


さっぱりだけど 体を冷やさない一品です


そうめんにのせましたが もちろんそのまま食べてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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初夏から初秋にかけてが旬のなすそんななすを使った簡単でおいしい一品焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませますおいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと仕上げの香り付けの醤油ですフライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたに ... 続きを読む
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初夏から初秋にかけてが旬のなす




そんななすを使った簡単でおいしい一品




焼いたなすに おかかと青ネギをたっぷり絡ませます




おいしさのポイントは かくし味に加えたチーズ・・・グラナ・パダーノと




仕上げの香り付けの醤油です




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フライパンに多めのオリーブオイル すりおろしたにんにくを加え 香りを出します




チューブのおろしにんにくでもOKです




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1cmの輪切りに切ったなすを入れ 焼いていきます




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全体がこんがり焼けたら 塩・コショウします




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火を止め おかかと 小口切りにした青ネギ グラナパダーノを加え




火を止めることがポイントです~




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仕上げに香り付けの醤油を少々




鍋肌(フライパンの側面)に 加えたらできあがりです




材量(2人)
なす       3個(250g)
オリーブオイル  大さじ3
にんにく     1片
塩・コショウ   少々
青ネギ      3本
かつおぶし    10g
グラナ・パダーノ 小さじ2~
★他の粉チーズでもOK
醤油       小さじ1/2



レシピ
①フライパンにオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れ香りを出し
 1㎝の輪切りにしたなすを入れ焼いていく

②両面こんがり焼けたら塩・コショウする 

③火を止めてから かつおぶしの半量 小口切りした青ネギ 
 グラナ・パダーノを加え混ぜ合わせる

④フライパンの鍋肌に醤油を加え 器に盛り付け残りのかつおぶしと
 グラナ・パダーノ(分量外)を少々ふる




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できあがり~




たっぷりおかかと チーズのコクがおいしさのポイントです




チーズはグラナ・パダーノを使いましたが 他の粉チーズでもOkです




ごはんが進む~ おつまみにもお勧めです




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9月に入っても 残暑が続いている~と思っていたら今日は めっきりと過ごしやすくなっています さて 火を使わずに レンジでできちゃうあと一品の一皿前に作ったもので うちわとか ヒマワリとかが だんだん季節外れになってきちゃいますねささみと水菜の梅肉ごま油和 ... 続きを読む
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9月に入っても 残暑が続いている~と思っていたら




今日は めっきりと過ごしやすくなっています 




さて 火を使わずに レンジでできちゃうあと一品の一皿




前に作ったもので うちわとか ヒマワリとかが 




だんだん季節外れになってきちゃいますね




ささみと水菜の梅肉ごま油和えです~




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梅干しは はちみつ漬けタイプを使用




タネをとってごま油と混ぜ合わせておきます




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そこへ レンジで加熱したささみを 食べやすい大きさに割いて加え



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キッチンバサミでざく切りにした水菜を加え




全体を和えたらできあがりです~




包丁も使いません~




材料(2人)
ささみ    3個
日本酒   小さじ2
塩      少々
梅干し    4個
ごま油    小さじ2
水菜     1束



レシピ
①梅干しの種を取り除き ごま油を加えよく混ぜ合わせる

②耐熱皿に入れ日本酒と塩をふってラップをかけ600Wのレンジで3分加熱した
 ささみを食べやすい大きさに割いて加える

③キッチンバサミでざく切りにした水菜を加え全体をよく和え器に盛り付ける



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できあがり~




梅干し風味がさわやかな一品です




ぜひぜひお試しください




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短時間で簡単にできちゃう それでもっておいしい一品をご紹介ですちぎりトマトのツナサラダちぎりトマトとは トマトを包丁で切らずに 手でちぎりますちぎったトマトは 独特の食感 これがこの料理のおいしさのポイントです材料はこちら~トマトは中くらいのもの 硬めが ... 続きを読む
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短時間で簡単にできちゃう それでもっておいしい一品をご紹介です




ちぎりトマトのツナサラダ




ちぎりトマトとは トマトを包丁で切らずに 手でちぎります




ちぎったトマトは 独特の食感 これがこの料理のおいしさのポイントです




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材料はこちら~




トマトは中くらいのもの 硬めがいいです




バジリコに ツナ缶 グラナ・パダーノ オリーブオイル 塩




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まずは器に トマトを手で食べやすい大きさにちぎり塩をふります




ちなみに私は煮込み料理にホールトマトを使うとき




手でつぶすのが好きです~




なんか快感~




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ツナとちぎったバジリコを加え




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オリーブオイルと グラナ・パダーノをたっぷりと




これでできあがりです




チーズはグラナ・パダーノを使いましたが パルミジャーノでも




他のチーズでもOKです




材料(1~2人)
トマト       3個(330g)
塩         少々
ツナ缶       1缶(70g)
バジリコ         少々
グラナ・パダーノ 大さじ1~
★パルミジャーノでもOK
オリーブオイル  大さじ1



レシピ
①トマトは手で食べやすい大きさにちぎり 塩をふる

②ツナ缶のオイルをきってちぎったバジリコとともに加える

③オリーブオイルとグラナ・パダーノをふる



あともう一品簡単レシピ
あともう一品簡単レシピ





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できあがり~




おつまみなら パウダー唐辛子や タバスコなどで辛味を




ご飯のおかずならば お醤油をたらしてもおいしいです~




包丁で切ったトマトとは違う ワイルドなトマトの食感を




お楽しみください




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厚揚げと なめ茸の瓶を使ったあと一品的な一皿~火を使わずに レンチンで仕上げますなめ茸は えのきを醤油とみりんで味付けしたものでえのきが安かったときに 時々 自家製を作ったりしますが今日は瓶詰を使います 厚揚げは食べやすい大きさに切りますこれは 最初から8 ... 続きを読む
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厚揚げと なめ茸の瓶を使ったあと一品的な一皿~




火を使わずに レンチンで仕上げます




なめ茸は えのきを醤油とみりんで味付けしたもので




えのきが安かったときに 時々 自家製を作ったりしますが




今日は瓶詰を使います 




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厚揚げは食べやすい大きさに切ります




これは 最初から8等分になっているものです




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耐熱皿に 厚揚げとなめ茸 水と酒を入れ




ラップをして600Wのレンジで2分半加熱



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熱くなっているので気を付けてラップをとり




水で溶いた片栗粉とごま油を加えよくかき混ぜ



再びラップをして30秒加熱




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とろんとして 全体がまとまっている感じです




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器に盛り付け 小ねぎをちらします



材量(2人)
厚揚げ    1丁(160g)
なめ茸    80g
★瓶詰
酒      大さじ1
水      大さじ3
片栗粉    小さじ1
★大さじ1の水で溶く
ごま油    小さじ1
小ねぎ    少々



レシピ
①厚揚げを8等分に切り耐熱皿に並べなめ茸 水 酒を入れ ラップをして
 600Wのレンジで2分30秒加熱する

②水で溶いた片栗粉とごま油を加えよくかき混ぜ再びレンジで30秒加熱する

③器に盛り付け小ねぎの小口切りをふる



あともう一品簡単レシピ
あともう一品簡単レシピ






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できあがり~




なめ茸の瓶詰は 味をみて加える水の量を調整してください




味付けいらずで簡単おいしい




ごま油の香りが おいしさのポイントです




ぜひぜひお試しください




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