ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#牡蠣

チャウダーというとハマグリや あさりなどで作ることが多いですが 今回はこれから旬を迎える牡蠣で作ってみました牡蠣のほか きのこもたっぷり~牡蠣は軽く塩・コショウして小麦粉をふっておきますベーコンは細かく切り ジャガイモは1個は角切り もう一つはすりおろしま ... 続きを読む
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チャウダーというとハマグリや あさりなどで作ることが




多いですが 今回はこれから旬を迎える牡蠣で作ってみました




牡蠣のほか きのこもたっぷり~



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牡蠣は軽く塩・コショウして小麦粉をふっておきます




ベーコンは細かく切り ジャガイモは1個は角切り もう一つはすりおろします




レンコンは角切り きのこはマッシュルーム しめじ エリンギ




それぞれ角切りです



まずは オイルを入れ ベーコンと牡蠣を炒めて




牡蠣が ぷっくらしてきたら 牡蠣だけいったん取り出します




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すりおろし用のジャガイモ以外の具材をいっぺんに入れ



オイルを絡ませ



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ひたひたの水と15㎝角の昆布を入れ




ひと煮立ちさせたら




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ジャガイモのすりおろしを加え・・・これはとろみになります




牛乳と生クリームを入れ




牡蠣を戻し 下茹でしたブロッコリーを加え 塩・コショウで味を調え




バターを加えます




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器に盛り付け クルトンと粉チーズをちらします




材料(2人)
牡蠣・・・8個(180g)
小麦粉・・・少々
塩・コショウ・・・少々
白ワイン・・・大さじ1
ベーコン・・・2枚
オイル・・・小さじ2
ジャガイモ・・・2個(140g)
レンコン・・・80g
エリンギ・・1個(55g)
しめじ・・・1/2パック(100g)
マッシュルーム・・・4個
昆布・・・15㎝角1枚
牛乳・・・100g
生クリーム・・・100g
茹でブロッコリー・・1./2個



レシピ
①牡蠣は塩・コショウして小麦粉をまぶしジャガイモは皮をむき1個は角切り
 残りはすりおろし ベーコンは小さく切り レンコンときのこ類も同じぐらいの
 大きさの角切りにする

②鍋にオイルを入れ牡蠣とベーコンを炒め 牡蠣がぷっくらしてきたら
 いったん取り出す

③きのこ類とレンコン 角切りにしたジャガイモを入れ炒めひたひたの水と
 昆布を加えひと煮立ちさせる

④すりおろしたジャガイモと茹でブロッコリー 牛乳 生クリームを加え 
 塩・コショウで味を調える



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角切りにしてフライパンで軽く焼いたクルトンもどきと




パルミジャーノ(粉チーズでも)をちらしています




きのこと牡蠣のうま味と香りがたっぷり~




昆布を入れればコンソメ系のものはいらないです




ぜひぜひお試しください




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春ですね~東京は来週の木曜日には桜が開花するらしいです・・・・春野菜もだいぶ顔を出してくると当たり前だけれど 冬が旬というものは影を潜めていきますね・・・牡蠣もその一つ・・・・牡蠣大好きなんですが今年は あまり食べなかったような・・・ということで最後にな ... 続きを読む

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春ですね~




東京は来週の木曜日には



桜が開花するらしいです・・・・




春野菜もだいぶ顔を出してくると




当たり前だけれど 冬が旬というものは




影を潜めていきますね・・・




牡蠣もその一つ・・・・




牡蠣大好きなんですが




今年は あまり食べなかったような・・・




ということで最後になるかもしれない




牡蠣を使ったお料理です




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牡蠣とアジア―ゴのオープンオムレツ




アジア―ゴは 牛乳から作られる イタリアのポピュラーなチーズです




アジア―ゴのことはこちらを → 




高たんぱくで栄養価にも優れたアジア―ゴ・フレスコと




「海のミルク」とも呼ばれるタウリンやカルシウムを含む牡蠣を組み合わせて




ダブルなおいしさとたっぷりな栄養ある一皿です




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牡蠣は軽く塩・コショウしたら バターでぷっくりするまで焼きます




大粒の生ガキ用を使いました




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卵液を流し込み アジア―ゴチーズをちぎってちらし




さっと茹でた菜の花を添え 蓋をして蒸し焼きにします




オーブンに入れてもOkです




材料(2人)
牡蠣     8粒
バター    15g
卵      3個
塩・コショウ 少々
アジア―ゴ   40g
菜の花    1/3束



レシピ
①小さなフライパンにバターを入れ 塩・コショウした牡蠣の両面を焼く

②塩・コショウを加えた卵液を加え アジア―ゴをちらし さっと茹でた菜の花をのせる

③蓋をして中弱火位で焼くか 200℃のオーブンで8分ぐらい焼く




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できあがり~



牡蠣のうま味と香りに アジア―ゴのミルキーさが加わり




菜の花のほろ苦さと奏でるお味は 最高~



おいしい牡蠣料理になりました



よかったらお試しください




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旬の牡蠣を使って 炊き込みご飯です~磯の香りがたまらないおいしさ牡蠣は 塩で洗ってぬめりをとってから酒と醤油で さっと炒り煮しますこの炒り煮の汁に だし汁を足して角切りにした大根を加え 米を炊きますこの大根が 旨味をすっておいしいです~我が家では あまり ... 続きを読む
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旬の牡蠣を使って 炊き込みご飯です~


磯の香りがたまらないおいしさ


牡蠣は 塩で洗ってぬめりをとってから


酒と醤油で さっと炒り煮します


この炒り煮の汁に だし汁を足して


角切りにした大根を加え 米を炊きます


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この大根が 旨味をすっておいしいです~


我が家では あまりお米を食べないこともあり


土鍋で炊いていますが もちろん炊飯器でもOKです


材料(2~3人)
米     1.5合
だし汁   200㏄~
日本酒   大さじ1
大根    120g
牡蠣    10粒(200g位)
a日本酒   大さじ2
a醤油    大さじ1
塩     少々
カイワレ  少々


レシピ
①牡蠣はザルに入れ塩小さじ1/2をふり
 ざるをゆすってぬめりをとり流水で
 ぬめりと塩を洗い流す

②キッチンペーパーで一つ一つ水気を
 ふき取り 大根は1cm弱の角切りにする

③牡蠣を鍋に入れaを加え中火で炒り煮に
 して 汁と牡蠣に分ける

④土鍋に洗って水気をきった米と大根を入れ
 牡蠣の炒り煮汁とだし汁で240㏄にして
 日本酒と塩少々を加え炊く
★炊飯器の場合は米を入れたら 目盛りに
 合わせて 炒り煮の汁 日本酒を加え
 残りをだし汁で調整して大根を加える

⑤炊ける2分ぐらい前に牡蠣を加え
 むらし カイワレ菜をちらす


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牡蠣を炊き込む前に炒り煮にすることがポイントです


牡蠣の旨味たっぷりの煮汁で炊き込むので


おいしさがご飯と大根にしみわたります


大根が入るのでヘルシーかな・・・


ぜひぜひお試しください


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