ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#減塩メニュー

北海道発祥のザンギにんにくや しょうが 醤油などで濃厚に味付けした唐揚げです~今回は ザンギ風に濃厚に味付けした唐揚げを 醤油の量を減らして辣油の辛味を加えてピリ辛風に作ってみました鶏もも肉は 大きめに切り すりおろしたにんにく しょうが醤油 日本酒 み ... 続きを読む
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北海道発祥のザンギ


にんにくや しょうが 醤油などで濃厚に味付けした唐揚げです~


今回は ザンギ風に濃厚に味付けした唐揚げを 醤油の量を減らして


辣油の辛味を加えてピリ辛風に作ってみました


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鶏もも肉は 大きめに切り すりおろしたにんにく しょうが


醤油 日本酒 みりん・・・


醤油は大さじ3加えるところを 大さじ2に抑えて


かわりに ピリッとした辛み辣油を加えます


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よ~く 揉みこんで 1時間ぐらい放置


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片栗粉や小麦粉 卵 ブラックペッパーを加え


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混ぜ合わせます


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オイル(ボーソー米油を使用)で揚げ焼きにします


オイルの量はフライパンの底から2㎝の高さ位まで


多めの油で揚げ焼きです


中火で 皮目を下にして 約3分 いじらずにそのまま・・・


鶏肉の周りに火が入って 色が変わってくるまでいじらないのがポイント


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ひっくり返して2~3分・・・鶏肉の大きさによって時間は変わってくるので


時間は調整してください


両面きつね色になったら 高温にして 1分ぐらい 2~3回ひっくり返して


周りをカリッとさせます


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しっかり油をきり 器に盛り付けます



材料(4人)
鶏もも肉・・・2枚(580g)
aすりおろしにんにく・・・10g
aすりおろししょうが・・・8g
a醤油・・・大さじ2
a日本酒・・・大さじ2
aみりん・・・大さじ1
a辣油・・・小さじ2
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ5
小麦粉・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・少々
揚げオイル・・・適量
★フライパンの底から2㎝ぐらい


レシピ
①鶏もも肉は少し大きめに切り aを加えよくもみこみ 1時間ぐらいおく

②卵 片栗粉 小麦粉 ブラックペッパーを加え よくかき混ぜる

③フライパンに揚げオイルを入れ 鶏もも肉を くっつかないように入れ
 中火で3分いじらずにそのまま揚げ ひっくり返して2~3分 全体を
 きつね色に揚げる
 
④高温にして 約1分 ひっくり返しながら周りをカリッとさせ
 油をよく切り 器に盛り付ける


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できあがり~


辣油を加えて ちょこっとピリ辛な唐揚げ ザンギ風


醤油の量を大さじ1減らして減塩ですが


しっかり濃厚なお味をキープです


ごはんにもピッタリ! おつまみにも お弁当にもお勧めです



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今月のスパイス大使のテーマは


「スパイスの辛味でおいしく減塩!」


先月に引き続き スパイスの風味や うま味 香りで


おいしく減塩するレシピを ご紹介しています


4つのスパイスをモニタープレゼントしていただきました~


今回は この中の辣油を使いました


ぜひぜひお試しください


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鯖缶がブームになりましたが 最近注目されているのがいわし缶いわし缶は鯖缶より 中性脂肪やコレステロールを減少させ血管をしなやかにさせる青魚に含まれる脂肪 EPAが多いといわれているそうですそんないわし缶とジャガイモで 「肉じゃが」ならぬいわしじゃが~材料は  ... 続きを読む
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鯖缶がブームになりましたが 最近注目されているのがいわし缶


いわし缶は鯖缶より 中性脂肪やコレステロールを減少させ


血管をしなやかにさせる青魚に含まれる脂肪 EPAが多いといわれているそうです


そんないわし缶とジャガイモで 「肉じゃが」ならぬいわしじゃが~


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材料は こちらです


いわし缶は水煮缶を使用 ジャガイモと カイワレそしてハウス一味唐辛子


一味唐がらしの辛味で 減塩レシピに仕上げます



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今月のスパイス大使のテーマは


「スパイスの辛味でおいしく減塩!」


先月に引き続き スパイスの風味や うま味 香りで


おいしく減塩するレシピを ご紹介します


今回は辛味をいかして減塩料理に挑戦です


4つのスパイスをモニタープレゼントしていただきました~


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ジャガイモは 新じゃがなので汚れを落とし皮付きのまま


一口大の8等分に切って 600Wで4分加熱


鍋に入れます


頂き物のストウブ・ココット・ラウンド・チェリー14㎝です


頂き物って・・・ヤマサさんのコンテストの賞品です~


小さいかな~と思いましたが 結構入ります


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いわし缶を汁ごと加え 缶詰の半量の水と


昆布だし 日本酒を加えコトコトと煮ていきます


いわしの水煮缶には すでに塩が入っています


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味付けの塩は無し 缶詰の塩分のみで


仕上げにたっぷり 一味唐がらしをふります


辛味と香りで いわしの臭みも取れ 味がしまります



材料(2人)
いわし缶・・・1缶(190g)
ジャガイモ・・・3個(320g)
日本酒・・・大さじ1
昆布だし・・・大さじ3
一味唐がらし・・・小さじ1/4〜
カイワレ・・・少々


レシピ
①ジャガイモは8等分に切り ラップをして600wのレンジで4分加熱する

②鍋にジャガイモと汁ごといわし缶を加え 缶詰の半量の水と 日本酒
 昆布だしを加え火にかけ 煮汁が半分以下になるまで煮込む

③仕上げに カイワレと一味唐がらしをたっぷりふる



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できあがり~


ジャガイモにしっかりいわし缶のうま味がしみ込んでいます


食べるときにいわしを崩してお召し上がりください


いつもなら 仕上げに塩小さじ1/4ぐらいふるところですが


今回は 一味唐がらしの辛味で仕上げました


一味唐がらしにはカプサイシンがたっぷり~


美容と健康に良い一品になりました


ぜひぜひお試しください


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