ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#減塩

ささっと作れる一品です~味付けはめんつゆのみで簡単ですヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」を使いました材料はこちら 食べやすい大きさに切った豆苗厚揚げは16等分に切りますこれは最初から8等分されているものです卵はふんわり仕上げるため マヨネーズを加えますよく ... 続きを読む
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ささっと作れる一品です~


味付けはめんつゆのみで簡単です


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ヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」を使いました



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材料はこちら 食べやすい大きさに切った豆苗


厚揚げは16等分に切ります


これは最初から8等分されているものです


卵はふんわり仕上げるため マヨネーズを加えます



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よく混ぜ合わせた卵をオイルを入れたフランパンで


半熟状態でいったん取り出し


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厚揚げを炒め 周りをカリッとさせます


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食べやすい大きさに切った豆苗を加えて


めんつゆを入れます


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最後に取り出しておいた卵を加えざっくり混ぜ合わせれば


できあがりです


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卵はふんわり 豆苗はしゃきしゃき


厚揚げはじゅわ~とめんつゆのうま味を吸っています


【材料(2人)】
卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ1
水・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々

オイル・・・小さじ2
豆苗・・・1袋
厚揚げ・・・1個(110g)
めんつゆ・・・大さじ2


【レシピ】
①卵にマヨネーズ 水 塩・コショウを加えよく混ぜ合わせ
 半量のオイルを入れたフランパンで半熟上にしたら取り出す

②16等分に切った厚揚げを炒めカリッとさせる

③残りのオイルを加え 食べやすい大きさに切った豆苗を加え炒め
 めんつゆで味を調える

④取り出しておいた卵を入れざっくり混ぜ合わせる


【ポイント】
★卵にマヨネーズを加えるとふんわり仕上がります

★卵は半熟状態で取り出しておきます

★めんつゆは2倍濃縮の「お塩ひかえめめんつゆ」を使いました



簡単減塩料理レシピ
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お肉が無くても 厚揚げがあればボリューム満点


めんつゆは ヤマキお塩控えめめんつゆを使いました


減塩でもうま味は たっぷりです


ぜひぜひお試しください


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あと一品という時にぱぱっとできて浅漬け感覚でいただける一品たたき長芋ときゅうりの めんつゆ和えめんつゆは ヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」です長芋は皮をむいて6㎝位の短冊切りにしてビニール袋などに入れ軽くたたきますきゅうりも両端を切りおろしたらたたい ... 続きを読む
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あと一品という時に


ぱぱっとできて浅漬け感覚でいただける一品


たたき長芋ときゅうりの めんつゆ和え



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めんつゆは ヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」です


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長芋は皮をむいて6㎝位の短冊切りにして


ビニール袋などに入れ


軽くたたきます


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きゅうりも両端を切りおろしたら


たたいてから 食べやすい大きさに切り



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長芋の入っているビニールに きゅうり 


千切りにしたシソの半量と


お塩ひかえめめんつゆを入れ



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袋を閉じて よく揉みこみます


揉めばもむほど長芋の粘りが出てきます


粘り具合はお好みで



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つゆごと器に盛り付け


ごま油をたらし 残しておいたシソをふんわりと盛り付ければ


できあがりです


【材料(2人)】
長芋・・・180g
きゅうり・・・1本(100g)
シソ・・・4枚
お塩ひかえめめんつゆ・・・大さじ1と1/2
ごま油・・・2~3滴


【レシピ】
①長芋は皮をむき6㎝長さの拍子切り(四角柱)にして
 ビニールなどに入れ麺棒などでたたく

②きゅうりは両端を切り落とし同じく麺棒でたたいてから
 食べやすい大きさに切る

③長芋の入っている袋にきゅうりと千切りにした
 シソの半量 お塩ひかえめめんつゆを加えよく揉みこむ

④器につゆごと盛り付け ごま油をたらし 残りのシソを
 ふんわり添える


【ポイント】
★たたくことで食感もよく味もしみこみやすくなります

★最後にたらす ごま油がうま味を増します


簡単減塩料理レシピ
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ヤマキのお塩ひかえめめんつゆは


かつおだしがきいていて うま味たっぷりです


たたいた野菜の食感と


ほのかに香るごま油もおいしさのポイントです 


ぜひぜひお試しください


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暑くなってくると やっぱり冷たい麺がおいしく感じられますね今日は もちもちしこしこの食感の太うどんに豚肩肉のしゃぶしゃぶと 温玉なす ズッキーニ プチトマト オクラの素揚げ野菜とカイワレを散らしましたつゆはこちらヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」です塩 ... 続きを読む
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暑くなってくると やっぱり冷たい麺がおいしく感じられますね


今日は もちもちしこしこの食感の太うどんに


豚肩肉のしゃぶしゃぶと 温玉


なす ズッキーニ プチトマト オクラの素揚げ野菜と


カイワレを散らしました


つゆはこちら


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ヤマキさんの「お塩ひかえめめんつゆ」です


塩分を30%カットしていますが


鰹節屋のヤマキさんならではの


おだしの香りと旨味がたっぷりなので


おいしく減塩できます


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太うどんを茹でて水洗いして水気をしっかり切り


器に盛り付けます


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豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉は さっと茹でたら


熱いうちに ねり梅とごま油を和えておきます


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なすは縦半分に切って縦横に切り込みを入れ


ズッキーニは輪切り オクラは縦半分に切り込みを入れます


プチトマトは楊枝で2~3か所穴をあけてから


素揚げします


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しゃぶしゃぶした肉と 素揚げした野菜 温玉と


カイワレ おろししょうがを添えて


お塩ひかえめめんつゆに水を加えて混ぜ合わせたものを


かけていただきます


【材料(2人)】
太うどん・・・220g
★半生タイプ
aお塩ひかえめめんつゆ・・・40ml
a水・・・80ml
豚肩ロース・・・100g
★しゃぶしゃぶ用
ねり梅・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
なす・・・2個
オクラ・・・2個
ズッキーニ・・・1/2個
プチトマト・・・4個
揚げオイル・・・適量
温玉・・・2個
カイワレ・おろししょうが・・・少々


【レシピ】
①太うどんは袋の記載通りに茹でて水洗いして水気をしっかり切り
 器に盛り付けておく

②豚肩ロースは沸騰したお湯でしゃぶしゃぶして 温かいうちに
 ねり梅とごま油をまぶしておく

③なすは縦半分に切り切り込みを入れ ズッキーニは輪切り
 オクラは縦に切り込みを入れプチトマトは楊枝などで2~3か所
 穴をあけてから素揚げにする

④器に盛り付けたうどんの上に 肉 素揚げ野菜 温玉を盛りつけ
 カイワレ・おろししょうがを添え aを混ぜ合わせたものをかける


【ポイント】
★つゆを冷やしておくとおいしさが増します
 
★つゆは食べる直前にかけてください


簡単減塩料理レシピ
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できあがり~


ヤマキだし部で活動していたので


ヤマキさんのおだしのおいしさは 確認済み~


しっかりとしたうま味で減塩とは思えないおいしさです


これから登場する回数の増える麺料理も


減塩なら安心!


ヘルシーでおいしくいただきたいです


ぜひぜひお試しください


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娘ちゃんが好きで 昔よく作っていたポテトクリームグラタン下準備はレンチンで簡単・時短に仕上げますジャガイモは メ―クイン皮をむいて5㎜幅の輪切り 玉ねぎも薄切り ベーコンは粗みじん切りにジャガイモは耐熱皿に入れ 水を小さじ1加えふわっとラップをして 50 ... 続きを読む
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娘ちゃんが好きで 昔よく作っていたポテトクリームグラタン


下準備はレンチンで簡単・時短に仕上げます


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ジャガイモは メ―クイン


皮をむいて5㎜幅の輪切り 玉ねぎも薄切り ベーコンは粗みじん切りに


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ジャガイモは耐熱皿に入れ 水を小さじ1加え


ふわっとラップをして 500Wのレンジで約5~6分加熱します


ここで確実にジャガイモに火を入れて柔らかくします


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玉ねぎとベーコンも耐熱皿に


小さじ1のオリーブオイルをかけて


同じくラップをして レンジで3分加熱します


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器に薄くオリーブオイルをしき


加熱したジャガイモをしきつめ 玉ねぎとベーコンを入れ


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ちぎったアンチョビ GABANブラックペッパー荒挽をたっぷりと~


今回はアンチョビと この後のせるチーズの塩気と


たっぷりのブラックペッパー荒挽で いつもなら小さじ1/2ぐらい加える


塩はカット 減塩メニューです


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残しておいたジャガイモをのせ


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生クリームを加え


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溶けるチーズと再びブラックペッパー荒挽


220℃のオーブンで約15分焼きます


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できあがり~


材料(2~4人)
ジャガイモ・・・4個(380g)
玉ねぎ・・・1/2(100g)
ベーコン・・・60g
オリーブオイル・・・小さじ1~
GABANブラックペッパー荒挽・・・たっぷり
アンチョビ・・・10g
生クリーム・・・100ml
チーズ・・・80g


レシピ
①ジャガイモは皮をむき輪切りに 玉ねぎは薄切り ベーコンは
 粗みじん切りにする

②耐熱皿にジャガイモを入れ水小さじ1を加え ふんわりラップをして
 500Wのレンジで5~6分柔らかくなるまで加熱する

③玉ねぎとベーコンもオリーブオイルをふりかけラップをして
 3分加熱する

④耐熱の器に分量外のオリーブオイルをぬり 半量のジャガイモをしきつめ
 玉ねぎとベーコンをのせ ちぎったアンチョビとGABANブラックペッパー荒挽を
 たっぷりふる

⑤残りのジャガイモをのせ 生クリームを加え チーズをのせ再び
 ブラックペッパーをふり 220℃のオーブンで約15分焼く


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できあがり~


ジャガイモは レンチンで しっかり加熱しておくことが時短につながり 


玉ねぎ ベーコンはレンチンすることで甘みやうま味がまします


荒挽のブラックペッパーの辛味と香りがおいしさを引き立てます


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クリーミーでおいしい~


付け合わせにもいいですね


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「ハウス食品×レシピブログ」モニター広告企画


スパイス大使に参加しています~


今月のスパイス大使のテーマは


「スパイスの辛味でおいしく減塩!」


スパイスの風味や うま味 香りで


おいしく減塩するレシピを ご紹介しています


4つのスパイスをモニタープレゼントしていただきました~


今回は この中の GABANブラックペッパー荒挽を使いました


ぜひぜひお試しください


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翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

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注目のイタリア野「ラデッキオ・ロッソ」赤紫の葉が美しい
イタリアの冬野菜についてご紹介しています。
注目イタリア野菜「ラディッキオ・ロッソ」とは


ぜひぜひご覧になってみてください

今月のスパイス大使ですスパイスの香りでおいしく減塩!ということで今回は クミンの香りで減塩ですクミンはカレーの香り付けに使ったりするアフリカやインド メキシコなどでよく使われるエスニック料理に欠かせないスパイスの一つです鶏ひき肉で作るナゲット卵液とマヨネ ... 続きを読む
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今月のスパイス大使です



スパイスの香りでおいしく減塩!



ということで今回は クミンの香りで減塩です



クミンはカレーの香り付けに使ったりする



アフリカやインド メキシコなどでよく使われるエスニック料理に



欠かせないスパイスの一つです



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鶏ひき肉で作るナゲット



卵液とマヨネーズ パルミジャーノと片栗粉



塩を加える代わりに クミンを加えていきます



パルミジャーノやマヨネーズにも塩分があるので



さらに塩を加えなくてもOK



クミンの香りでおいしさを補います



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よく混ぜ合わせたら バットにラップをしき



スプーンですくって落とし平らにして 冷凍庫で1時間凍らせます



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冷凍したナゲットに 小麦粉と水を溶いた液 バッタ液を薄く絡ませす



このバッタ液にも一振りクミンの香りを~



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オイルで 両面をカラッと揚げていきます



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外はカリッと中はふわふわに仕上がりました



お好みで粒マスタードマヨネーズと ケチャップ&ソースを



つけてお召し上がりください


材料(15個分)
鶏ひき肉・・・300g
溶き卵・・・1/2個分
マヨネーズ・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
パルミジャーノ・・・小さじ2
GABANクミン・・・小さじ1/2+ひとふり
小麦粉・・・大さじ4
水・・・大さじ4
揚げオイル・・・適量(フライパンに5㎜ぐらい)


レシピ
①ボウルに鶏ひき肉と溶き卵 マヨネーズ 片栗粉 パルミジャーノを入れ
 粘りが出るまでこねてからGABANクミンをふり混ぜ合わせる

②バットにラップをしき①の生地をスプーンですくって並べ
 上を平らにして小判型のようにして冷凍庫で1時間凍らせる

③小麦粉と水を混ぜ合わせGABANクミンをひとふりした液に 冷凍させた
 ナゲットの生地を薄く絡ませオイルで両面を揚げ焼きする
★弱火で両面を約3分ずつぐらい

④器に盛り付ける



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そのまま食べても味はばっちり



チーズのコクとクミンのほのかな香りがたまりません~



お好みで ケチャップ+ソースのなんちゃってBQソースと



粒マスタード+マヨネーズの辛子マヨソースをつけてお召し上がりください~



クミンの香りでおいしく減塩なナゲットです



パーティーにもお勧めです



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ひぇ~ご飯でなくうどんにチキンカツがのっています~むか~し ラーメンといえば醤油 味噌 塩ぐらいだったけど「とんこつ」という言葉が流行りだしたころですがパリの中国人が経営するラーメン屋さんで はやりのとんこつラーメンを注文したら醤油ラーメンにとんかつがの ... 続きを読む
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ひぇ~ご飯でなくうどんにチキンカツがのっています~



むか~し ラーメンといえば醤油 味噌 塩ぐらいだったけど



「とんこつ」という言葉が流行りだしたころですが



パリの中国人が経営するラーメン屋さんで はやりのとんこつラーメンを注文したら



醤油ラーメンにとんかつがのっていて



とんこつならぬとんかつラーメンだった・・・なんて話を思い出しましたが



そんな受けを狙ったわけではなく



てんぷらではなくパン粉をつけたカツをのせても



おいしいんです~



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チキンカツは ささみを使用



軽くたたいてから粉・溶き卵・パン粉をまぶし



このパン粉は 普通のパン粉ではなく目の細かなパン粉です



カリッと揚げておきます



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さてうどんつゆですが



今月のスパイス大使のテーマ「スパイスの香りでおいしく減塩」ということで



うどんつゆに 塩ではなくガラムマサラを加えています



普通 我が家のうどんつゆは 2人分で だし汁600mlに対して



醤油大さじ1 みりんと日本酒小さじ2 塩小さじ1/2で作りますが



塩の代わりにガラムマサラを小さじ2加えました



ガラムマサラは インドの混合スパイスで



カルダモンやブラックペパー クローブ クミン コリアンダーなど・・・



豆を煮るときやカレーの仕上げに欠かせないスパイスです



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それを うどんつゆに加えることで つゆはカレー風味



チキンカツとも相性ばっちりです~



材料(2人)
うどん・・・2玉
だし汁・・・600㏄
醤油・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2
日本酒・・・小さじ2
GABANガラムマサラ・・・小さじ2
ささみ・・・4個(260g)
粉・溶き卵・パン粉・・・適量
米油・・・大さじ6
ワケギ・・・2本


レシピ
①ささみは軽くたたいて平らにして 粉・溶き卵・パン粉をつけ
 米油で揚げ焼きにする

②だし汁に醤油とみりん日本酒を加えひと煮立ちさせたら GABAN
 ガラムマサラをふり よく混ぜ合わせうどんを加えてさっと煮る

③器にうどんを入れ 揚げたささみのカツをのせ小口切りにしたワケギをちらす



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できあがり~



つゆに 塩1/2を加えなかったので その分減塩できました



ガラムマサラを加えることでほんのりカレー風味



つゆを飲み干してもOKです~



ぜひぜひお試しください



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