ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#海苔がポイント

いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にするとちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなりますお弁当にもお勧めの一品に作り方は・・・鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ つなぎは卵と水切りし ... 続きを読む
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いつものつくねにレンコンをいっぱい入れて 海苔を巻いて磯辺焼き風にすると




ちょっとおしゃれで また海苔のうま味も加わっておいしくなります




お弁当にもお勧めの一品に




作り方は・・・




050

鶏ひき肉 すりおろしたしょうが みじん切りのレンコンと玉ねぎ 




つなぎは卵と水切りした豆腐




塩とコショウ ごま油と醤油を加え




051

よく混ぜ合わせていきます




少しゆるめの生地ですが これくらいでOK




あまりにも丸められないくらいゆるかったら片栗粉を少々加えてください




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多めのオイルで 炒め揚げします




ここでしっかり中まで火を通します




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両面をこんがり揚げたら キッチンペーパーに取り




油をきります




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めんつゆベースの甘辛たれをひと煮立ちさせ




つくねを戻し 全体に絡めたら火を止め そのまま冷まします




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粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻いていきます




材料(12個分)
鶏ひき肉・・・400g
レンコン・・・60g
玉ねぎ・・・50g
豆腐・・・100g
卵・・・1個
すりおろししょうが・・・2g
塩・コショウ・・・少々
醤油・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1

オイル・・・適量

aめんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
a水・・・大さじ3
aみりん・・・大さじ2
a砂糖・・・大さじ1

海苔・・・適量


レシピ
①ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにしたレンコンと玉ねぎ 水気を切った
 豆腐 卵 すりおろししょうが 塩・コショウ 醤油 ごま油を加え
 全体をよくかき混ぜる

②12等分して 多めのオイルで炒め揚げしてキッチンペーパーの上にのせ
 油をきる
★しばらくはいじらず つくねの周りが白っぽくなってきたらひっくり返し
 しっかり火を通す

③aの材料をひと煮立ちさせつくねを戻し全体に絡めたら火を止めそのまま冷ます

④粗熱が取れたら2㎝幅に切った海苔を巻く




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できあがり~




海苔が巻いてあるだけでうまみが増します




ミネラルも取れていいですね




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お弁当は のっけ弁当にしました




レンコン入りのつくね磯辺巻き




ぜひぜひお試しください




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