ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#残ったそうめん

残暑が厳しいとはいえ そろそろそうめんは終わりかな~感がありますねちょうどよく食べきった方はいいけれど残っている~という方に こんな一品いかがでしょうか~豆腐を加えたエビすり身ををまるめて パキパキに折ったそうめんをまぶしてカリッと揚げたエビ団子です~ソ ... 続きを読む
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残暑が厳しいとはいえ そろそろそうめんは終わりかな~感がありますね




ちょうどよく食べきった方はいいけれど




残っている~という方に こんな一品いかがでしょうか~




豆腐を加えたエビすり身ををまるめて パキパキに折ったそうめんをまぶして




カリッと揚げたエビ団子です~




ソースを変えて イタリアン風と




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和風の二つを用意




まずはエビ団子の準備です




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むきエビと水気をしっかり切った豆腐を




フードプロセッサーでピュレ状に




ここで大切なのは エビも豆腐もしっかり水気をきることです




フードプロセッサーを使わない場合は 包丁でたたいてから




崩した豆腐を加えてください




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みじん切りにして 600Wのレンジで1分加熱した玉ねぎと




片栗粉 塩 ごま油を加えます




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丸くまるめて 薄力粉をまぶしたら




そうめんの登場です~




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そうめんは1cm位に バキバキに折ります



この作業がなんだか楽しい~



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卵をまぶしたエビ団子に そうめんをまぶして




しばらく冷蔵庫において 20分~ぐらいやすませます




少し置くと そうめんがぴったりついて 揚げていても落ちにくくなります




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少し多めのオイルで じっくり揚げていきます




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全体がカリッと揚がったらOKです~




材量(10個分)
そうめん      2束
エビ     180g
★むきエビで
豆腐     80g
ごま油    小さじ1
玉ねぎ    30g
片栗粉    大さじ1
塩      小さじ1/4
薄力粉    少々
溶き卵    1個分弱
揚げオイル     適量

aトマトソース  大さじ2
aタバスコ   少々

bブルーチーズ  30g   
b牛乳     大さじ1

パルミジャーノ 少々
黒コショウ  少々
バジリコ   少々

c塩ポン酢    大さじ2
cゆずこしょう  少々



レシピ
①エビは豆腐とともにフードプロセッサーにかけ まったりとさせる 

②片栗粉 ごま油  塩に みじん切りにして600wのレンジで1分加熱した
 玉ねぎを加え混ぜ合わせる

③10等分して丸め薄力粉をまぶし 卵液を絡め 1㎝くらいの長さに
 パキパキに折ったそうめんをまぶす

④揚げオイルで全体をカリッと揚げる

⑤そのまま塩をふってもいいし aとbの調味料をそれぞれ混ぜ合わせたソースを添え 
 パルミジャーノ 黒コショウをふったイタリアン風 またはcを混ぜ合わせた
 ソースを添えて和風でとお好みのソースでいただく




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できあがり~



藍色のお皿に盛り付け cの塩ポン酢とゆずこしょうのソースで和風に




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白い器に ピリッと辛いトマトソースと ブルーチーズソースを添えたイタリアン




お好みでどうぞ~




器を変えると 同じお料理でも雰囲気変わりますね




ソースによってもおいしさはいろいろ




どちらもおすすめのおいしさです




ぜひぜひお試しください




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