ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#春野菜

新じゃがの季節に よく作る我が家の定番ニンニクとバターでカリッとするまで炒め仕上げに 醤油とシソを加えますニンニクバターと醤油の相性が最高~新じゃがは小粒タイプ汚れを落とし 皮付きのまま半分に切りレンジで6分加熱しますバターと チューブニンニクを加え新じゃ ... 続きを読む
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新じゃがの季節に よく作る我が家の定番




ニンニクとバターでカリッとするまで炒め




仕上げに 醤油とシソを加えます




ニンニクバターと醤油の相性が最高~




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新じゃがは小粒タイプ




汚れを落とし 皮付きのまま半分に切り




レンジで6分加熱します




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バターと チューブニンニクを加え




新じゃが全体を カリッとするまで炒め




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5mm厚さにくし切りした新玉ねぎを加え




さっと炒めたら




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シソと 醤油を鍋肌にかけて出来上がりです




材料(2人)
新じゃが    8個(240g)
新玉ねぎ    1/2個(80g)
バター     10g
ニンニク    3g
★チューブ使用
醤油      小さじ2
シソ      6枚



レシピ
①新じゃがは 汚れを落とし皮付きのまま繁文に切り 600Wのレンジで
 6分加熱する

②フライパンにバターとニンニクを加え溶かして レンジで加熱した
 新じゃがを加え全体をカリッとするまで炒める

③5mm厚さのくし切りにした新玉ねぎを加えさっと炒める

④千切りにしたシソの半量と 醤油を鍋肌にそって注ぎ 全体を混ぜ合わせ
 器に盛り付け残しておいたシソを添える




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できあがり~




新玉ねぎは食感を残したいので 少し厚めに切り




炒めすぎないようにします




反対に新じゃがは 全体がカリッとするまで




しっかり炒めるのがおいしさのポイントです




ぜひぜひお試しください




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寒の戻りで ブルブルな寒さ~衣替えしたんですが あわてて冬物を引っ張り出して着ていますでもこの寒さ 桜にとっては 散りにくくなって長くお花見を楽しめるとか・・・・さてそんなお花見に欠かせないお弁当今回は もちもちとした食感がおいしい おこわ我が家は おこ ... 続きを読む
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寒の戻りで ブルブルな寒さ~




衣替えしたんですが あわてて冬物を引っ張り出して着ています




でもこの寒さ 桜にとっては 散りにくくなって




長くお花見を楽しめるとか・・・・さてそんなお花見に欠かせないお弁当




今回は もちもちとした食感がおいしい おこわ




我が家は おこわ好きです~




お赤飯をはじめ 季節の食材でおこわを 時々作ります




といってももち米100%ではなく うるち米(ふつう食べているお米)を




少し混ぜます





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今回は 春野菜のおこわです




たけのこと そら豆 グリンピース スナップエンドウ




アスパラ さくらの塩漬け




もち米とうるち米は 水に1時間ぐらい漬けておきます




右上にある茶色い謎の液体・・・




昆布だしに たけのこや グリンピースなど 春野菜を茹でた茹で汁




5種類の春野菜をそれぞれ茹でると こんな色になります




天然の昆布野菜だしです~




これでおこわを炊いていきます




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たけのこは 下茹でしてあるものを使用




上の柔らかい部分は半分に切って薄切り




下の固い部分は 角切りにして もち米と一緒に




野菜の茹で汁を加えて炊き上げます





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炊きあがったら さくらの塩漬け(塩抜きをして)




茹でた春野菜を加え混ぜ合わせます





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器に詰めて 酢漬けのさくらだいこんなどを飾ります





材料(3~4人)
もち米      2合
うるち米     1合
昆布だし     500ml
塩        小さじ1/4
たけのこ     1個(160g)
★下茹でしたもの
グリンピース   80g
★さやから外したg量
そら豆      6さや
アスパラガス   4本
スナップエンドウ 4個
野菜の茹で汁   1カップと大さじ2
日本酒      大さじ1
桜の塩漬け    30g
★塩抜きする
a桜型大根     少々
a花麩       少々
aそうめん(黄色) 少々
a菜の花      少々




レシピ
①たけのこは半分に切り 上の部分は薄切り下の部分は角切りにして
 昆布だしに塩を加えた茹で汁で茹でる

②たけのこを煮た茹で汁で グリンピース さやから出したそら豆 3等分に切った
 アスパラガス スナップエンドウをそれぞれ茹でる
★そら豆は茹でた後外皮をむく

③もち米とうるち米は洗った後水に30分ぐらいつけて置き炊飯器に入れ
 野菜を茹でた茹で汁 日本酒を加え炊飯器の目盛りに合わせて水を加え 
 角切りにしたたけのことともに スイッチを入れて炊く  

④炊きあがったご飯に 塩抜きをしてみじん切りにした桜の塩漬け 茹でた
 野菜類(飾り用に少し残しておく)を加え 器に盛り付け aを飾り付ける





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できあがり~




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おこずは 卵焼き カラフルエビの素揚げ 菜の花の辛し和え




焼き鳥のあられ和えです~ 




今週末には 春らしいお天気になるとか・・・




東京地方は 最後の花見でしょうか・・・・




春野菜のおこわ ぜひぜひお試しください




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スナップエンドウ・・・旬の野菜ですねそんなスナップエンドウと 新タマネギ 缶詰のコーンを使った春らしい色合いのサラダです~ポイントは・・・こちらのドレッシングです~マヨネーズと 無糖のヨーグルトに 粉チーズを加えたものいわゆるチーズドレッシングです黒コシ ... 続きを読む
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スナップエンドウ・・・旬の野菜ですね





そんなスナップエンドウと 新タマネギ 缶詰のコーンを使った





春らしい色合いのサラダです~





ポイントは・・・




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こちらのドレッシングです~




マヨネーズと 無糖のヨーグルトに 粉チーズを加えたもの




いわゆるチーズドレッシングです




黒コショウをきかせます




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スナップエンドウは スジをとってからさっと茹で




新タマネギは薄切り コーンは汁をきっておきます




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マヨネーズ 粉チーズ ヨーグルトに黒コショウを




混ぜ合わせ




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器に盛り付けた野菜にかけて 粉チーズと




黒コショウをパラパラしたらできあがりです




材料(2人)
スナップエンドウ    160g
新タマネギ       1/2(60g)
コーン         50g
マヨネーズ       30g
ヨーグルト(無糖)   30g
粉チーズ        20g~
黒コショウ       少々



レシピ
①スナップエンドウはさっと茹で 新タマネギは薄切り コーンは汁気をきる

②マヨネーズ ヨーグルト 粉チーズ 黒コショウをよくかき混ぜ
  ドレッシングを作る

③野菜を器に盛り付け ドレッシングをかけ粉チーズ(分量外)と黒コショウをふる




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できあがり~




チーズでコクはあるけれど ヨーグルトでさっぱり感も~




スナップエンドウのおいしさを引き立てます




ぜひぜひお試しください




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春野菜 新じゃが グリンピース そら豆 アスパラ菜の花 ステックセニョールの温サラダです~春野菜は 味が濃い~それぞれ食べやすい大きさに準備して火の通りにくいものから時間差で茹でていきますまずは 新じゃが そら豆 アスパラと・・・最後は葉っぱもの~時間差 ... 続きを読む
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春野菜 新じゃが グリンピース そら豆 アスパラ





菜の花 ステックセニョールの温サラダです~




春野菜は 味が濃い~




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それぞれ食べやすい大きさに準備して




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火の通りにくいものから時間差で茹でていきます




まずは 新じゃが そら豆 アスパラと・・・




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最後は葉っぱもの~




時間差で同時に茹で上げます




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全部の野菜を茹でた後の茹で汁です





コンソメのような色合い・・・




まさに野菜だしです~




これに塩と 新タマネギと トマトを加えて




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野菜だしスープです~




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そして 茹でた野菜は 水にさらさずに




熱いうちに塩をふります




目玉焼きを添えて~




材料
新じゃが      3個(100g)
グリンピース    30g
★さやから出した状態
そら豆       12粒
アスパラガス    3本(60g)
菜の花       50g
ステックセニョール 50g
新タマネギ     1/4個
エディブルフラワー 少々
塩・コショウ    少々
レモンのくし切り  1個
ボタニカル
オイルミックス   1袋
目玉焼き      2個分

スープ
茹で汁       適量
トマト       2個
新タマネギ     少々
塩・コショウ    少々



レシピ
①新じゃがは皮付きのまま半分に切りアスパラ 菜の花は固い部分をとり
 食べやすい大きさに切る

②水1ℓに 火の通りにくい新じゃがから茹ではじめ アスパラの茎の部分 そら豆
 最後に葉物を加え 時間差で同時に茹で上げる

③茹で汁は捨てずに 新タマネギ トマトを加え 塩・コショウしてスープにする
★温サラダの材料のアスパラガスとグリンピースも少し加えました

④野菜は熱いうちに塩・コショウして 薄切りにした新タマネギを加え目玉焼きとともに
 器に盛り付け レモン エディブルフラワーを添え 食べる直前に
 ボタニカルオイルミックスをかける




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仕上げはボタニカルオイルミックスです




このボタニカルオイルミックスは




アマニ(亜麻仁)やエゴマオイル オリーブオイルや アボカドオイルといった




カラダに必要なオイルが バランスよく入っています




そしてもう一つ 一日に必要とされている




ビタミンEも入っているのです




カラダに必要とされているボタニカルオイルミックスをプラスして




おいしく いただきます




詳しくはこちらの画像 ↓ クリックしてみてください 




無題 (2)






1回分が個包装されているので





いつでも新鮮なオイルがいただけるのもうれしいです!!





それぞれの春野菜のうま味を うまく包み込んでくれるボタニカルオイルミックス




シンプルに味わいたいです~




ぜひぜひお試しください




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ラザーニャというと ボロネーゼソースとベシャメルソースが入っていて おいしいけれど重たいイメージもありますねでもお肉だけではありません~野菜をたっぷり入れたラザーニャもおいしいです今回は 春野菜を中心に 野菜たっぷりラザーニャロマネスコと なばな グリン ... 続きを読む
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ラザーニャというと ボロネーゼソースと



ベシャメルソースが入っていて おいしいけれど



重たいイメージもありますね



でもお肉だけではありません~



野菜をたっぷり入れたラザーニャもおいしいです



今回は 春野菜を中心に 野菜たっぷりラザーニャ


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ロマネスコと なばな グリンピース 新たまねぎ ズッキーニ



グリンピース そしてパンチェッタ・・・ベーコンでもいいです



野菜は必ず火を入れて 余分な水分を取り除きます



ロマネスコ なばな グリンピースはさっと茹でてから あとの具材とともに炒めて



塩・コショウします



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茹でたラザーニャを耐熱皿にしき



炒めた具材 ベシャメルソース モッツァレッラ パルミジャーノ



そしてラザーニャをしき 2~3段 器の大きさに合わせて



繰り返します



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一番上には ベシャメルソースとチーズ類 野菜はロマネスコとグリンピースのみ



ちぎったバターをちらし 200℃のオーブンで15分~焼きます



材料(2~4人)
ラザーニャ       5枚
パンチェッタ      60g
★または厚切りベーコン
オリーブオイル     大さじ1

グリンピース      100g
★さやをとった状態
ロマネスコ       160g
新たまねぎ       60g
ズッキーニ       60g
なばな         180g

モッツァレッラチーズ  200g
パルミジャーノ     大さじ4
ベシャメルソース    180g

塩・コショウ      少々
バター         20g


レシピ
①ロマネスコ なばな グリンピースは それぞれさっと茹でておく
★なばなは 食べやすい大きさに切る


②フライパンにオリーブオイルを入れ 薄切りにした新たまねぎ ①の茹でた野菜を加え

  塩・コショウしてさっと炒める


③耐熱皿にベシャメルソースを大さじ2ぐらいのせ 表示時間茹でたラザーニャ 
 炒めた野菜  ちぎったモッツァレッラチーズ パルミジャーノ ベシャメルソースをのせ 
 これを器に合わせて2~3段繰り返す


④一番上には ベシャメルソースとチーズ類 野菜はグリンピースとロマネスコのみを少々のせ

 200℃のオーブンで15分~ぐらい焼く

★ベシャメルソースの作り方
 薄力粉25g バター25g 牛乳300ml
 薄力粉とバターを合わせ600Wのレンジで約20秒バターを溶かし
 取り出してよくかき混ぜる
 牛乳を加えよくかき混ぜ再びレンジで2分加熱
 


105

できあがり~



熱々の出来立てがおいしいです



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ラザーニャのカリッとしたところもおいしい~



中からとろ~り チーズもたまらないですね



野菜たっぷりなので意外と軽い・・・



でもカロリーは・・・・



いやいや気にせずにいきましょう~



ぜひぜひお試しください



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ひな祭り~大人しかいない我が家では かわいい~は全くなく大人ひな祭り・・・白ワインを飲もうということになってワインに合う 春野菜と 生ハムのちらし寿司を作りました~ちらし寿司というより インサラータ・ディ・リゾ(ライスサラダ)風です材料はこちら~酢飯と  ... 続きを読む
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ひな祭り~




大人しかいない我が家では かわいい~は全くなく





大人ひな祭り・・・




白ワインを飲もうということになって




ワインに合う 春野菜と 生ハムのちらし寿司を作りました~




ちらし寿司というより インサラータ・ディ・リゾ(ライスサラダ)風です



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材料はこちら~




酢飯と 生ハム 春野菜などなど




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春野菜は たけのこ 菜の花 アスパラ グリンピース そら豆 レンコン




春でない野菜も入っていますが




鮮やかなグリーン野菜中心です



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ご飯は 昆布を入れて 水を少し少なめにして




固めに炊きます



すし酢を混ぜ合わせたら ツナ缶 粗めにくずしたパルミジャーノ



白ゴマ レンコンを加えます




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器に酢飯を盛りつけたら




生ハムをふんわりと盛り付け




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大き目の野菜から盛り付けていきます




仕上げに 花型大根と 黄色い菜の花をちらし




パルミジャーノをふります




材料(4人)
ご飯       2合
すし酢      大さじ1
酢        大さじ1
白ゴマ      大さじ2
パルミジャーノ  30g
ツナ缶      1缶(75g)

生ハム      12枚(166g位)

アスパラ     10本(90g)
★細いタイプ
そら豆      16粒
★外皮をとり茹でる
菜の花      1/2束(90g
グリンピース   30g
たけのこ水煮   100g
レンコン     1節(120g)

花型大根     少々
菜の花      少々
★黄色い花の部分
パルミジャーノ  少々



レシピ
①レンコンは半分は輪切りにしてから花型にして残りは刻み だし汁で
 茹で 同じだし汁で 食べやすい大きさに切った たけのこ アスパラ そら豆 
 グリンピース 菜の花をそれぞれ茹でる

②昆布を入れて炊飯器の目盛りより少し少なめに水を入れご飯を炊き すし酢と酢を加え
 酢飯を作り ツナ缶(オイルをしっかり切る) 白ゴマ 粗目に砕いたパルミジャーノを
 加え和える
★酢飯は酸味を強めにしています

③酢飯を器に盛り付け 酢飯の上に生ハムをふんわりとのせる

④野菜を盛りつけ 花型大根 黄色い菜の花をちらし パルミジャーノをふる



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できあがり~




DEAN&DELUCAの三段重に 盛り付けてみました




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おかずも華やかな彩りに~




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デザートは いちごとワインのゼリー




いちごムース 桃のムースの3種類です




レシピはまたご紹介します~




050 (3)

ワインに合うちらし寿司



お花見にもお勧めです



よかったらお試しください




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昨日の立春は ポカポカ日和だった東京地方今日はまた 最高気温が一桁の冬に・・・寒暖差が 激しいこの頃・・・こうやって春は 一日一日 近づいているのでしょうか・・・スーパーの野菜売り場には 春野菜がちらほら出てきました菜の花やなばな 新たまねぎに グリンピ ... 続きを読む
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昨日の立春は ポカポカ日和だった東京地方


今日はまた 最高気温が一桁の冬に・・・


寒暖差が 激しいこの頃・・・


こうやって春は 一日一日 近づいているのでしょうか・・・


スーパーの野菜売り場には 春野菜がちらほら出てきました


菜の花やなばな 新たまねぎに グリンピース 蕾菜


今日は そんな春野菜 新たまねぎとグリンピースを使って


鶏肉とともに炒め 甘酢あんを絡めました~


IMG_6436

塩・コショウ↓鶏肉は一口大に切り


皮目のほうからこんがりとするまでしっかり焼いて


薄切りにした人参を加えます


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混ぜ合わせておいた 甘酢の材料を加え


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少し厚めに切った 新タマネギと レンチンしたグリンピースを加え


全体をかき混ぜたらできあがり~


新たまねぎは 少し厚めに切り 最後に加え


シャキシャキ感を残します


材料(2人)
鶏肉      220g
塩・コショウ  少々
人参      80g
オイル     小さじ2
新たまねぎ   1/2個(100g)
グリンピース  10g
a醤油      大さじ2
aみりん     大さじ2
aだし汁     大さじ2
a酢       大さじ1
aショウガ    3g
★すりおろし
a片栗粉     小さじ2


レシピ
①鶏肉は一口サイズに切り軽く塩・コショウしてオイルで全体をこんがりと焼く

②薄切りにした人参を加え さらに炒める

③aをよく混ぜ合わせたものを加え 中強火で絡める

④少し厚めのくし切りにした新たまねぎ レンジで加熱したグリンピースを加え
 全体をよく絡める


★だし汁は 白だし小さじ1と水でもOkです
★新たまねぎは食感を残すため絡める程度に仕上げます
★グリンピースはさっと水洗いしてから600Wのレンジで2~30秒加熱する


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できあがり~


白いご飯にも お弁当にもぴったりです


ぜひぜひお試しください


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