ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#明太子

オレンジ白菜をゲット~少しオレンジというか黄色が濃い目のオレンジ白菜甘みが強くて 柔らかくて好きです~1/4に カットされているのを購入しましたが外葉を中心に このレシピ 特にやわらかい中の葉の部分はコールスローとあっという間に使ってしまいましたまた買ってこ ... 続きを読む
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オレンジ白菜をゲット~


少しオレンジというか黄色が濃い目のオレンジ白菜


甘みが強くて 柔らかくて好きです~


1/4に カットされているのを購入しましたが


外葉を中心に このレシピ 特にやわらかい中の葉の部分は


コールスローとあっという間に使ってしまいました


また買ってこよう~


さて今日のレシピは 外側の白菜を使って


厚揚げとともに炒め 明太子を絡めました


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主な材料はこちら~


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まずテフロンのフライパンで


12等分に切った厚揚げをから焼きして


カリッとさせて いったん取り出します


トースターでもOKですよ


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同じフライパンにオイルを入れ すりおろしにんにく


白菜の芯の部分を入れ 炒めます~


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焼いた厚揚げと白菜の葉っぱの部分を加え


だし汁を加え 全体がしんなりしたら


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ほぐして日本酒を加えた明太子と 豆苗をいれ


よく全体を和えたらできあがりです


材料(2人)
厚揚げ     1丁
ニンニク    1片
オイル     小さじ2
★オリーブオイル使用
白菜      5枚(300g)
明太子     1/2腹(40g)
日本酒     大さじ1
だし汁     大さじ6
豆苗      10g
      


レシピ
①厚揚げは12等分して 白菜は1cm巾に葉っぱの部分は少し厚めに切る

②テフロンのフライパンで厚揚げをカリッとするまで炒め いったん取り出す
★トースターでもOkです

③同じフライパンにオイルを入れすりおろしたニンニクと白菜の芯の部分を炒める

④厚揚げと白菜の葉っぱの部分を加えだし汁を加え炒め煮してしんなりさせる

⑤ほぐして日本酒をまぶした明太子と 豆苗を加え全体をよく和える
★明太子とだしのみで 塩などは加えていません


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だしは ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干しを使い


濃い目に取ったものを加えています


明太子の塩気のみで 塩や醤油といった 調味料は加えていません


明太子の量で 味が調整できます


白いご飯にピッタリの 白菜がたっぷり使える一品です


ぜひぜひお試しください


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今日は 七草がゆをいただく日ですねあとで七草パック買ってこないと~さて おかゆと同じ位 ごちそう続きのお正月で疲れた胃に優しい うどんです今回は 汁も おだしから作りました~ヤマキ だし屋の削り節さば節と 宗田鰹節を それぞれ20g1200㏄の水を火にかけ沸 ... 続きを読む
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今日は 七草がゆをいただく日ですね


あとで七草パック買ってこないと~


さて おかゆと同じ位 ごちそう続きのお正月で


疲れた胃に優しい うどんです


今回は 汁も おだしから作りました~


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ヤマキ だし屋の削り節


さば節と 宗田鰹節を それぞれ20g


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1200㏄の水を火にかけ


沸騰したら削り節を加え 弱火で約2~3分煮出したら


削り節が 下に沈むまで約1分 蓋をして蒸らして


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布巾などでこします


だしをとった後の削り節は 甘辛く煮て おにぎりとかに使えそう~


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透明で 旨味たっぷりのきれいなお出しが取れました


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うどんの具材は えのきと 明太子 スプラウトで


あんかけに仕上げていきます


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おだしがきいた汁は 明太子も入るので


味付けは薄めにして 飲み干せるように仕上げます


材料(2人)
水      1200㏄
宗田鰹節   20g
さば節    20g
醤油     大さじ2
みりん    大さじ1
塩      小さじ1/4位

うどん    300g
★茹でる前の生うどん

えのき    1袋
明太子    1/2腹(50g)
スプラウト  1パック

片栗粉    大さじ3


レシピ
①水を沸騰させ 宗田鰹節とさば節を加え 弱火で2~3分煮出し 火を止め
 蓋をして1分蒸らしてから漉す
★約900㏄のおだしが取れます

②えのきは2cm長さに切り 明太子はほぐし スプラウトも 切っておく

③だしを火にかけ 醤油 みりん 塩で味を調え えのきを加えて 沸騰直前に
 火を弱め 明太子の半量と 同量の水で溶いた片栗粉を加え かき混ぜて
 とろみをつける

④茹でたうどんを器に盛り付け ③のつゆをかけ 残りの明太子をのせ スプラウトをちらす


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できあがり~


あんにすると うどんに絡み 身体の芯から温まります


夫は今日から会社・・・


いつもの周初めに戻りました


久しぶりのお弁当作りが ちょこっと大変に感じました・・・


さぁ~今週も予定ぎっしり~


がんばります


皆様 素敵な一日をお過ごしください


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