ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#山椒

ごはんのおかずにも おつまみにもぴったり~な一品長ネギの豚バラ肉巻きです直径2cm位の太ねぎに豚バラ肉を巻きつけて塩・コショウ 薄力粉を薄くふってフライパンでこんがり焼いてから甘辛だれをかけて 絡めます仕上げにふるのは 最近ハマッている山椒上品な香りと しび ... 続きを読む
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ごはんのおかずにも おつまみにもぴったり~な一品


長ネギの豚バラ肉巻きです


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直径2cm位の太ねぎに


豚バラ肉を巻きつけて


塩・コショウ 薄力粉を薄くふって


フライパンでこんがり焼いてから


甘辛だれをかけて 絡めます


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仕上げにふるのは 最近ハマッている山椒


上品な香りと しびれる感じの辛さがおいしいです


山椒が苦手な方は 一味唐辛子もいいかと思います


もちろん お子様がいらっしゃる方は辛味なしでも~


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そのまま食べてもおいしいのですが


卵黄を絡めていただくのがおすすめ~


材料(18個分)
長ネギ     3本
★直径2cm位ある太ねぎの白い部分
豚バラ肉    180g
★しゃぶしゃぶ用の薄切り肉
塩・コショウ   少々
薄力粉     少々
オイル     小さじ1
a醤油     大さじ1と1/2
aみりん    大さじ2
a酒       大さじ2
a砂糖     大さじ1
山椒      たっぷり
★花椒でもOK
卵黄      お好みで


レシピ
①長ネギを6cm長さの筒切りにして 豚バラ肉を巻きつける

②軽く塩・コショウして薄力粉を 全体に薄くふる

③フライパンにオイルを入れ豚バラ肉を巻きつけた長ネギを入れ 肉全体に
 焼き色を付ける
★肉の巻き終わりの部分を下にして最初に焼くと 肉がはがれません

④aの調味料を混ぜ合わせフライパンに加え強火でフライパンをゆすりながら
 全体に絡める
★調味料を加える前に肉の脂が多かったら キッチンペーパーなどでふき取る

⑤仕上げに山椒をふり 器に盛り付け 卵黄を添える


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卵黄をたっぷり絡めてお召し上がりください~


カリッとさせた豚バラ肉に 甘辛たれが絡み


中の長ネギが とろ~んとして甘くて


たまらないおいしさです


ぜひぜひお試しください


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豚肉の 肩ロースっておいしいですよね適当な歯ごたえがあって ジューシーさも うまみもたっぷり~そんな肩ロースを 甘辛いたれに絡めたソテーにそこに フレッシュトマトの酸味と 山椒のさわやかなピリッと感を添えてみましたこれがたまらなくおいしい~周りには 焼い ... 続きを読む
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豚肉の 肩ロースっておいしいですよね


適当な歯ごたえがあって ジューシーさも うまみもたっぷり~


そんな肩ロースを 甘辛いたれに絡めたソテーに


そこに フレッシュトマトの酸味と 山椒のさわやかなピリッと感を


添えてみました


これがたまらなくおいしい~


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周りには 焼いたズッキーニとナス


ぐるっ~と囲んでみました


材料(2人)
豚肩ロース   2枚(1枚200g弱)
a醤油     大さじ2
aみりん    大さじ2
a日本酒    大さじ2
オイル     小さじ4
プチトマト   10個(80g)
山椒      小さじ1/2~
ズッキーニ   1本(100g)
ナス      2個(90g)
塩・コショウ  少々


レシピ
①ナスとズッキーニを1cm幅ぐらいの
 輪切りにして半量のオイルを入れた
 フライパンで両面をこんがりと焼き
 塩・コショウしていったん取り出す

②同じフライパンに残りのオイルを入れ
 塩・コショウした肉の両面を焼く

③aを加え肉に絡め少し煮詰める

④ざく切りにしたトマトと山椒を入れ 
 全体に絡めたらできあがり
 器に盛り付け 周りに①の野菜を
 盛り付ける


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ごちそう豚肉料理の できあがり~


山椒は生タイプを使っていますが


パウダータイプでもOKです


最後にふって 香りを楽しみます


辛いのが苦手な方や お子様には量を調整してください


白いご飯にも ワインにも合う一品~


ごちそう感があるので パーティーにも いかがでしょうか


ぜひぜひお試しください


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今年は さんまが豊漁なのでしょうか・・・去年より 安価でスーパーにありますねさんまといえば 塩焼きが一番でも少し飽きたかな・・・なんてときに甘辛くてピリッとした山椒焼きなんていかがでしょうか~山椒は 粒の乾燥タイプを使っていますがパウダーでもOkです今年 ... 続きを読む
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今年は さんまが豊漁なのでしょうか・・・


去年より 安価でスーパーにありますね


さんまといえば 塩焼きが一番


でも少し飽きたかな・・・なんてときに


甘辛くてピリッとした山椒焼きなんていかがでしょうか~


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山椒は 粒の乾燥タイプを使っていますが


パウダーでもOkです


今年のサンマは 脂がのっているものが多いので


山椒のピリッと感が さわやかなアクセントになります


材料(2人)
さんま     2尾
★3枚おろしにしたもの
塩       少々
オイル     小さじ1
a山椒     大さじ1
aみりん    大さじ1
a日本酒    大さじ2
a醤油     大さじ1
a液体甘味料  小さじ1/2
★砂糖なら小さじ1



レシピ
①さんまは3枚おろしにしたものを
 半分に切り軽く塩をふり10分置く

②aの材料を混ぜ合わせておく

③さんまは余分な水分をふき取り
 フライパンにオイルを入れ両面を
 こんがりと焼く

④②のタレを加え強火で絡め 器に
 盛り付ける


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できあがり~


煮込みではないので 骨は取り除きました


お子様にも お年寄りにも食べやすいと思います


ごはんが止まらなくなりますよ~


ぜひぜひお試しください


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