ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#大根

い月7日 七草がゆをいただく日ですね我が家は朝はパンなので 夜いただくことにしますさて ごちそう続きで疲れた胃にもピッタリなほっこり味の一品・・・おだしがしみ込んだ大根と油揚げの ささっと煮 がレシピブログさんのくらしのアンテナのしみじみおいしい♪大根×油 ... 続きを読む
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い月7日 七草がゆをいただく日ですね



我が家は朝はパンなので 夜いただくことにします



さて ごちそう続きで疲れた胃にもピッタリな



ほっこり味の一品・・・



おだしがしみ込んだ大根と油揚げの ささっと煮 が



レシピブログさんのくらしのアンテナの



しみじみおいしい♪大根×油揚げの地味ウマ煮もの



に掲載されています~



冬野菜の代表的な大根



サラダや 炒め物など なんでもいけちゃう万能野菜ですが



シンプルに油揚げとともに 味をしみこませた「煮物大根」



そんなしみじみおいしい大根レシピがあります~



詳しくはこちら → 



お時間ありましたら ご覧になってみてください



さて私のレシピは イタリアにいた頃から作っていた一品



ささっとできて あと一品におすすめです



ちょっと前のレシピなので こちらにもレシピ載せておきます



IMG_4907

材料は 大根と油揚げ



大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り



油揚げも細切り



おだしは ヤマキ基本のだし



焼きあごと焼き煮干しの合わせだしで



IMG_4908

初めにごま油で 大根を炒めます



全体に油がまわったところで 油揚げを投入



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ひたひたのおだしを加え



醤油とみりんで味付け 煮汁が半分ぐらいになるまで



コトコト煮込みます



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仕上げに大根の葉っぱをちらして・・・



葉っぱがついてなかったら なくても~



カイワレでもいいですね



材料(4人~)
大根・・・1/2(520g)
油揚げ・・・1枚
ごま油・・・大さじ1
だし汁・・・500cc
★水500ccにヤマキ基本のだしを
 2個入れ3分煮出す
みりん・・・大さじ1
日本酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
大根の葉・・・少々


レシピ
①大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り
 油揚げも同じぐらいの大きさに切る

②鍋にごま油を入れ大根を炒め全体に
 ごま油を絡ませる

③油揚げを加え混ぜ合わせだし汁を
 入れ沸騰させたら火を弱めみりんと醤油
 で味付け煮汁が半分ぐらいになるまで
 弱火で煮込む

④仕上げに大根の葉をちらす



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お好みで七味をふってもおいしいです



大根はマッチ棒大きさなので時短で仕上がり



味はしみしみです



あと一品という時におすすめの一品



保存もきくので たくさん作っても大丈夫です



ぜひぜひお試しください



★★お知らせ★★

翔泳社さんの「みんなの暮らし日記ONLINE」

で イタリアのお話公開中!

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注目のイタリア野「ラデッキオ・ロッソ」赤紫の葉が美しい
イタリアの冬野菜についてご紹介しています。
注目イタリア野菜「ラディッキオ・ロッソ」とは


ぜひぜひご覧になってみてください

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昨日の夜は雪~という予報に朝 カーテンをドキドキしながらあけましたが全く積もった様子はありませんでした・・・今日はいいお天気だけど さむい~こんな寒~い日はあたたかいものが ごちそうですね今日は 具材たっぷりのスープです主な材料はこちら・・・豚肉はかたま ... 続きを読む
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昨日の夜は雪~という予報に


朝 カーテンをドキドキしながらあけましたが


全く積もった様子はありませんでした・・・


今日はいいお天気だけど さむい~


こんな寒~い日は


あたたかいものが ごちそうですね


今日は 具材たっぷりのスープです


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主な材料はこちら・・・


豚肉はかたまりを購入して 塩をまぶし


できたら一晩おきます


時間なくても1~2時間は置いてもらって 塩豚にします


冬野菜は 大根とほうれん草 にんにくタマネギも~


押し麦とレンズ豆も入ります


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鍋にオイルを入れみじん切りにしたにんにくを炒め


角切りにした塩豚と薄切りにした玉ねぎを炒め


タマネギがしんなりしてきたら角切りの大根を加えます


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押し麦 レンズ豆を加え 全体をかき混ぜたら


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スープを入れ アクをとりながら 約20分煮ていきます


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ざく切りのホウレン草を加え 10分ぐらい煮て


塩・コショウで味を調えればできあがりです


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このスープひとつで栄養面も ボリュームもばっちりです


材料(4人~)
豚肉       300g
★塊の肩ロース肉
塩        小さじ1
オリーブオイル    大さじ1~ 
タマネギ     1/4個
ニンニク     1片
大根       1/3(200g位)
押し麦      80g
レンズ豆     60g
ホウレン草      150g
塩・コショウ   少々
だし汁      800ml~
★市販の野菜だし使用


レシピ
①豚肉に塩小さじ1を全体にふり よくまぶして最低でも1~2時間
 できたら一晩おき 塩豚を作る

②鍋にオイルを入れみじん切りのニンニクを炒め薄くスライスしたタマネギ
 角切りにした塩豚を炒め タマネギがしんなりしたら角切りの大根を加える

③押し麦とレンズ豆を入れ かき混ぜたらだし汁を加え アクをとりながら
 20分ぐらい煮ていく

④ざく切りにしたホウレン草を加え 5分~煮たら 塩・コショウで味を調える

★押し麦が入っているので時間がたつとスープを吸収してしまうので 保存したいときは
 具材とスープを別々にしてください


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押し麦とレンズ豆も入って 


ボリュームばっちりなスープができあがりました


塩豚のうま味を吸収した大根とほうれん草がおいしい~


パンもしくは グリッシーニを添えて


意外と白いご飯にも合うので


おにぎりもいいかも~


ぜひぜひお試しください

 

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大根のおいしい季節~今日のレシピは 炒める大根です大根は 生でサラダはもちろん 煮物もおいしい~でも 炒めた大根も味わいありますよね鶏ひき肉と 厚揚げも加わり 片栗粉でとろ~んと仕上げますカイワレをちらしてメインにもなるおかずです材料(2人)大根    40 ... 続きを読む
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大根のおいしい季節~


今日のレシピは 炒める大根です


大根は 生でサラダはもちろん 煮物もおいしい~


でも 炒めた大根も味わいありますよね


鶏ひき肉と 厚揚げも加わり 片栗粉でとろ~んと仕上げます


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カイワレをちらして


メインにもなるおかずです


材料(2人)
大根    400g
鶏ひき肉  120g
厚揚げ   1個
ごま油   小さじ2
だし汁   200㏄
a醤油    大さじ1
a酒     大さじ1
aみりん   大さじ1
片栗粉   小さじ2
スプラウト 1パック


レシピ
①大根は8mmの厚さのいちょう切りにして
 耐熱皿に入れ水を少々ふって600Wの
 レンジで加熱して下茹でする

②ごま油で鶏ひき肉を炒め大根 食べやすい
 大きさに切った厚揚げを加え炒める

③だし汁を加え沸騰したら弱火にしてaの
 調味料を加え5分ぐらい煮て 同量の水で
 溶いた片栗粉を加えとろみをつけ 
 スプラウトの半量を加える

④器に盛り付け残りのスプラウトを添える


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大根は下茹でしてあるので 時間短縮になります~


白いご飯にピッタリのおかずのできあがりです


ぜひぜひお試しください


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