ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

タグ:#塩こうじ鍋

暖かい日が多くなってきましたが時々くる寒の戻り・・・そんな時におすすめな 今日のレシピレンコン鍋ですれんこんは 野菜おろし器で粗くおろしたものと輪切りにしたもの2つの食感を楽しみます粗くすりおろしたれんこんは 水気を軽く切り片栗粉と ごま油 塩で味付けし ... 続きを読む
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暖かい日が多くなってきましたが


時々くる寒の戻り・・・


そんな時におすすめな 今日のレシピ


レンコン鍋です


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れんこんは 野菜おろし器で粗くおろしたものと


輪切りにしたもの2つの食感を楽しみます


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粗くすりおろしたれんこんは 水気を軽く切り


片栗粉と ごま油 塩で味付けします


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塩麹と醤油 日本酒を加えて 豚しゃぶしゃぶ用肉を入れ


あくを取りながら


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小さくまるめたレンコン


薄い輪切りにしたレンコンも加え


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仕上げに ゆずの皮と カイワレをちらします


【材料(2人)】
れんこん・・・320g
片栗粉大さじ2
塩・・・小さじ1/4ぐらい

a水・・・3カップ
a塩麹・・・大さじ2
a日本酒・・・大さじ3
a醤油・・・大さじ1

豚しゃぶしゃぶ用肉・・・100g
カイワレ・・・少々
ゆずの皮・・・適量


【レシピ】
①レンコンは50gぐらは輪切りに 残りは荒くすりおろし水けを軽く切る

②ボウルに軽く水けをきったすりおろしれんこんと片栗粉 塩を加えよく混ぜ合わせる

③aを鍋に入れひと煮立ちしたら肉を加え 輪切りにしたれんこんと②の
 すりおろれんこんをまるめて落とす

④仕上げにゆずの皮とカイワレをちらす


【ポイント】
★レンコンの水けは絞りすぎないように気を付ける

★片栗粉の量は れんこんがまとまるようになるまで量を調整します

★最後に加えるゆずの香りがおいしさの一つです


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できあがり~

輪切りのれんこんは シャキッとした食感で


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すりおろしたれんこん団子は


もちっとしたおもちのような食感です


ぜひぜひお試しください


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